พุ่มไม้โหระพาที่สดใสและเขียวชอุ่มเป็นสิ่งที่ดีบนเตียงในสวนในเรือนกระจกหรือที่บ้านบนขอบหน้าต่าง แม่บ้านหลายคนรู้ถึงประโยชน์ของพืชชนิดนี้แล้วจึงถามคำถาม: วิธีการรักษากลิ่นหอมและรสชาติอันประณีตของพืชเป็นเวลานาน? แม่บ้านเตรียมเครื่องเทศเพื่อสุขภาพนี้ด้วยวิธีใดเพื่อให้อยู่ในมือเสมอ
โหระพามีสองประเภทหลัก: สีเขียวและสีม่วง ครั้งแรกแพร่หลายในยุโรปกลางและครั้งที่สอง - ในเอเชียกลาง พืชชนิดนี้มีน้ำมันหลายชนิด เช่น การบูร โอไซมีน ซีนีโอล ซาโปนิน และแทนนิน โหระพาเพิ่มเป็นเครื่องเทศในการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก จานปลา น้ำสลัดและซอสต่างๆ องค์ประกอบวิตามินของพืชนี้ยังอุดมไปด้วย: โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, วิตามินของกลุ่ม A และ C, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยจำนวนเล็กน้อย พืชมีความไวต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นในประเทศของเราจึงเติบโตได้เฉพาะในภาคกลางและภาคใต้เท่านั้น แม่บ้านสมัยใหม่รู้ถึงประโยชน์ของโหระพาเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน
การเก็บรักษาโหระพาระยะสั้นในตู้เย็นโดยใช้วิธีการทั่วไป conventional
วิธีแรก:
- คัดใบโหระพาอย่างระมัดระวัง นำใบที่ร่วงโรยและเสียหายออก
- ห่อสมุนไพรด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในภาชนะพลาสติก
- วางจานกับพืชในที่เย็นหรือในตู้เย็น
วิธีที่สอง:
- ใส่ใบโหระพาลงในภาชนะที่มีน้ำ
- คลุมพืชด้วยถุงพลาสติก
- วางพืชในตู้เย็นหรือในที่เย็น
- เปลี่ยนน้ำวันละครั้ง กรีนจะอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมเป็นเวลา 7-10 วัน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโหระพาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ใบสดแช่แข็ง:
- ล้างใบพืชและทาบนผ้าหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง
- หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่ใบโหระพาในช่องแช่แข็งในถาดหรือถุง
โหระพาลวก
- ตากใบที่ล้างแล้ว
- วางพืชในน้ำเดือดสูงสุด 10 วินาที (อย่าหักโหระพาในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พืชสุกมากเกินไป)
- โอนพืชไปยังภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง
- นำใบออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระ
- วางโหระพาบนถาดพลาสติกหรือกระดานแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง พับต้นที่แช่แข็งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน
น้ำซุปข้นโหระพาแช่แข็งที่บ้าน
- เทใบโหระพาลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำใบโหระพาออกแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใส่ใบในเครื่องปั่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกและสับ เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
- จัดเรียงข้าวต้มที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง แช่แข็งและนำก้อนที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกพับลงในช่องแช่แข็ง
วิธีทำโหระพาแบบง่ายๆ
วิธีแรกคือการทำให้แห้งด้วยอากาศ:
- ฉีกใบของพืชและจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนกระดาษ
- โหระพาแห้ง 2-3 วันในที่ร่มและแห้งและมีการระบายอากาศที่ดี
- พับใบแห้งลงในภาชนะแล้วปิดให้สนิท
- ใบโหระพาสามารถทำให้แห้งด้วยกิ่งไม้ มัดต้นเป็นกระจุกเล็กๆ แล้วแขวนไว้จนแห้ง
วิธีที่สองคือการทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟ:
- แยกใบแห้งของพืชออกจากกิ่ง
- แบ่งโหระพาออกเป็นชั้นเดียวบนจานที่ไม่มีขอบสีทอง
- ไมโครเวฟ 3-5 นาทีที่ 700W
- นำพืชแห้งออกจากไมโครเวฟและทำให้เย็นลง
- สับใบและใส่ในภาชนะใสที่มีฝาปิดสุญญากาศ
สูตรพาสต้าโหระพาง่ายทีละขั้นตอน
ช่องนี้เหมาะสำหรับทำซอส ใส่ผัก และอาหารทะเล
ส่วนผสม:
- ส่วนผสมโหระพา - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
- ล้างสมุนไพร ใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ
- ตีด้วยความเร็วสูงสุด 2-3 นาที
- กระจายพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วในขวดปรับระดับด้วยช้อนเทน้ำมันเล็กน้อยด้านบน (เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในจาน)
- ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 2-3 เดือน
สูตรง่าย ๆ สำหรับปรุงรสขึ้นฉ่าย โหระพา และผักชีฝรั่ง
จานนี้ผสมกับครีมเปรี้ยวมายองเนสและน้ำมันมะกอก
ส่วนผสม:
- โหระพา - 200 กรัม
- คื่นฉ่าย - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
- ฮ็อป - ซันลี - 1 แพ็ค;
- พริกขี้หนูขม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 100 กรัม
การเตรียมการ:
- ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้งอย่างทั่วถึง ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม
- เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมทุกอย่าง
- ม้วนเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเตรียมโหระพากับถั่วแสนอร่อยและดั้งเดิม
คุณค่าของสูตรนี้คือเมื่อคุณผสมชีสเปล่ากับชีสขูด คุณจะได้ซอสเพสโต้ที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสม:
- โหระพา - 1 พวง;
- วอลนัท - 5-7 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
- ส่งกระเทียมผ่านการกดสับวอลนัท เปลี่ยนโหระพาให้เป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
สูตรที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จในการทำแยมโหระพา
ส่วนผสม:
- โหระพาสีเขียว - 6 ช่อ;
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล.
- เพกติน - 1 ซอง;
- มะนาว - 6 ชิ้น
การเตรียมการ:
- นำน้ำไปต้มและละลายน้ำตาลในนั้น ขณะกวนให้ใส่มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนใบโหระพาในน้ำเชื่อม
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำมะนาวและเพกติน คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 30 นาที
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวเพื่อเตรียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมงจนมวลข้น
- กรองจานเสร็จแล้วม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
