น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อไม่ได้เป็นเพียงซอส แต่เป็นส่วนประกอบที่เท่ากันของจานโดยที่รสชาติจะแห้งและภายนอกยังไม่เสร็จ ทำให้เป็นมะเขือเทศ ครีม หรือเห็ด และมื้ออาหารของคุณจะสมบูรณ์แบบ
สูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับลูกชิ้น
ส่วนผสม:
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 1 หัวหอมเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- สมุนไพรสด 20 กรัม
แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดปานกลาง เอาผิวออกจากมันแล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดชั้นดีให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากปรุงอาหารชิ้นทอดจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้ง คนทุกอย่างแล้วผัดสักสองสามนาทีจนมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มวางมะเขือเทศพริกไทยและน้ำตาล ต้มน้ำและเจือจางส่วนผสมสีส้มแดงข้นๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวนาน 10 นาทีจนข้น ปอกกระเทียมบดในเครื่องกดพิเศษแล้วผัดในซอส สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชีลงไป นำออกจากเตาแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ
ซอสครีมสำหรับทอด
ส่วนผสม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเนื้อหรือไก่
- 1 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- เกลือ.
น้ำเกรวี่แบบครีมสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนนม
ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ แล้วผัดแป้งลงไป ผัดหัวหอมสับแยกต่างหากแล้วโอนไปยังชามแรก แนะนำนมและน้ำซุปเป็นกระแสบาง ๆ ปรุงรสซอสด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น น้ำเกรวี่นี้เหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อไก่นุ่มๆ
ซอสเห็ดสำหรับทอด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 500 กรัม
- 1, 5 ศิลปะ ครีม 33%;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
เทแชมเปญกับน้ำในกระทะ นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที โอนไปยังกระชอน เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดใสกับหัวหอมสับบาง ๆ ผสมกับเห็ดและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นระเหย ปล่อยให้เย็นบดในเครื่องปั่นแล้วกลับไปที่กระทะ เทครีมที่นั่นคนทุกอย่างใส่เกลือและต้มน้ำเกรวี่เล็กน้อย แต่อย่าต้ม เสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่หรือปิดไส้ในแต่ละมื้อ
