เบื่อกับการทำซุปเห็ด? ลองทำจานจูเลียนแสนอร่อย ตามกฎแล้วจะใช้ทัพพีขนาดเล็กที่มีด้ามจับเพื่อเตรียมการ - ผู้ผลิตมะพร้าว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี มันไม่สำคัญ จูเลียนสามารถทำในกระทะขนาดใหญ่หรือในหม้อ
เห็ดจูเลียนในกระทะ: สูตร
กระทะจูเลียนในสูตรนี้ทำด้วยเนื้อไก่ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าว หรือบัควีท
ในการเตรียมจูเลียนสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แชมเปญ 500 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เนย 50 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด ในกระทะอื่นให้ปรุงเนื้อไก่สับละเอียด หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วสับและทอดจนใส
รวมไก่ เห็ด และหัวหอม เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยลงในครีม ผัดซอสที่ได้และเทลงในกระทะที่มีไก่ เห็ด และหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยว Julienne ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟจานพร้อมเครื่องเคียง
เห็ดจูเลียนในหม้อกับซอสเบชาเมล: สูตร
คลาสสิกจูเลียนทำจากเห็ด เนื้อไก่ และปรุงรสด้วยซอสเบชาเมล สูตรนี้ใกล้เคียงกับ Julienne แบบดั้งเดิม แต่แทนที่จะใช้เครื่องทำ cocotte จะใช้หม้อดินแทน
ในการเตรียม Julienne ในหม้อ 4 ส่วน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 800 กรัม
- แชมเปญ 400 กรัม
- ครีม 1 ลิตร (สำหรับซอส);
- ชีสแข็ง 300 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นสับเห็ด ใส่ไก่ และเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที
ตอนนี้เตรียมซอส ละลายเนยใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน อุ่นครีมในกระทะ คนตลอดเวลา แล้วเทส่วนผสมลงไป นำไปต้มและปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1 นาที
ระบายไก่และเห็ดแล้วเทซอสลงในกระทะ ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในหม้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับสมุนไพรและคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของชีสและสมุนไพรลงในหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
เสิร์ฟจานร้อนเสร็จแล้ว
