เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบ Shawarma แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ซื้อมัน เหตุผลของหลายๆ คนก็เหมือนกัน: ไม่มีการรับประกันว่าจะใช้เนื้อธรรมดา ผู้คนที่มีความสงสัยและสงสัยมองดูตะแกรงย่างแนวตั้งที่มีชิ้นที่พันกัน มีเพียงกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงไหลเท่านั้นที่จะทำให้พวกเขาก้าวข้ามตัวเองได้ อนิจจาประวัติศาสตร์รู้ตัวอย่างมากมายเมื่อข้อสงสัยที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดเกี่ยวกับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงใน Shawarma ได้รับการยืนยัน เป็นผลให้มีคนกำลังเรียนรู้วิธีการทำขนมปังแบนยัดไส้ตะวันออกกลางที่บ้าน ประการแรก ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ประการที่สอง คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (หรือจำเป็นต้องใช้) ในขนมปังพิต้า และถ้าคุณไม่มีขนมปังพิต้าอยู่ในมือ คุณก็สามารถทำได้
มันจำเป็น
- - แป้ง;
- - น้ำ;
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือ;
- - แป้ง;
- - ชาม;
- - ตะแกรง;
- - หมุดกลิ้ง;
- - กระทะ;
- - เตา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. พื้นผิวของ lavash สำหรับ Shawarma จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันโดยตรง ให้สังเกตด้วยว่าบรรจุภัณฑ์ระบุประเภทของข้าวสาลีที่ใช้ทำแป้งหรือไม่ หากคุณมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นักโภชนาการแนะนำให้ใช้แป้งสาลีดูรัม มักถูกเรียกว่า "ดูรัม" และบางครั้งก็สับสนกับแป้งโฮลวีต - กรวด อันที่จริงแล้ว พวกมันเหมือนกันสำหรับผู้ให้การสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ และมากกว่าแป้งพรีเมี่ยมแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน ข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักของอดีตคือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ดังนั้นจึงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นน้อยลง ข้อดีของข้อที่สอง - เมื่อบดเมล็ดพืชทั้งหมดจะถูกใช้อย่างครบถ้วน: ทั้งส่วนที่เป็นแป้งธรรมดาและเปลือก (ซึ่งจะได้รับรำ) กล่าวอีกนัยหนึ่ง กรวดเป็นส่วนผสมของแป้งพรีเมี่ยมและรำ แม้ว่าในแง่ของเศษส่วนจะคล้ายกับเซโมลินา แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่รูปลักษณ์ แต่คุณภาพของผู้บริโภคในกรณีของเรา - แป้งจะยืดหยุ่นแค่ไหนในการทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ผสมในชามที่คุณจะนวดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เนื่องจากแป้งทั้งหมดมีการดูดความชื้นที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถแตกต่างกันได้หลายครั้ง จึงเป็นไปได้ที่จะสมมติสัดส่วนของส่วนที่แห้งและของเหลวของแป้งในอนาคตสำหรับ lavash โดยประมาณเท่านั้น เราขอแนะนำให้ใช้เกลือ 10 กรัม น้ำอุ่น 250 กรัม และเนย 50 กรัมต่อแป้ง 750 กรัม อย่างไรก็ตาม น้ำมันไม่เพียงแต่เป็นมะกอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลินสีด, มัสตาร์ด, ทานตะวัน - อะไรก็ได้ที่ไม่ผ่านการกลั่น ร่อนแป้งก่อน ทั้งดูรัมและกรวดต้องใช้ตะแกรงที่มีช่องเปิดขนาดใหญ่กว่าตะแกรงปกติ ถ้าคุณยังไม่มี ให้ค่อยๆ เทแป้งจากชามหนึ่งไปอีกชามหลายๆ ครั้ง งานของเราคือไม่แยกสิ่งเจือปนที่แปลกปลอมสำหรับแป้งออก แต่ให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในเวลาเดียวกัน แป้งในอนาคตจะกลายเป็นความสม่ำเสมอของขนมอบไร้เชื้อเกือบทุกประเภทที่ต้องการ รวมถึง - lavash สำหรับ Shawarma
ขั้นตอนที่ 3
รวมแป้งและเกลือ ใส่น้ำมันพืชผสมกับน้ำ ไม่ควรเททุกอย่างพร้อมกัน มันอาจจะเหลวเกินไปสำหรับแป้งของคุณ นวดแป้งซึ่งควรจะนุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่ติดมือ นวดประมาณ 5 นาที ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งหั่นเป็นชิ้น ๆ - ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง Shawarma Pita ในอนาคตเริ่มกลิ้ง
ขั้นตอนที่ 4
ปัดฝุ่นเขียงขนาดใหญ่ด้วยแป้งหรือแป้งระดับพรีเมียม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด หลังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ในบริบทของการจำกัดคาร์โบไฮเดรต มัน "อันตราย" น้อยกว่าเล็กน้อย หากไม่มีเขียงที่มีขนาดเหมาะสม ห้ามม้วนขนมปังพิต้าลงไปบนโต๊ะเพียงให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดพื้นผิวการทำงานให้แห้ง - ควรทำความสะอาดและแห้งสนิท หลังจากที่พื้นผิวและหมุดกลิ้งถูกเผาแล้ว ให้นำแป้งชิ้นหนึ่งแล้วคลึงออกจนโปร่งใส จำไว้ว่าเมื่ออบแป้งจะบวมเล็กน้อยและบวมเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ขนมปัง Shawarma Pita ควรบางที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
ขณะรีดแป้ง ให้เคลื่อนไปรอบๆ แกนตลอดเวลา การหมุนไปในทิศทางเดียวเป็นสิ่งสำคัญ เพียงด้วยวิธีนี้ คุณจะได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับถาดที่เลือก ควรย้าย Lavash สำหรับ Shawarma ไปยังกระทะด้วยพินกลิ้งแล้วห่อแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่ร้อนอย่างระมัดระวัง บอกตามตรงว่าไม่คุ้มที่จะหล่อลื่นมัน ในทางตรงกันข้ามไขมันใด ๆ จะให้เอฟเฟกต์เปลือกโลกที่ไม่จำเป็นเลยในตอนนี้และเค้กที่เราจะห่อ Shawarma ไม่ได้หมายความถึงมัน
ขั้นตอนที่ 6
อบขนมปังไฟลนก้นประมาณ 3-5 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วถือในเตาอบสองสามนาที บางครั้งก็สะดวกกว่าที่จะอบ lavash ด้วยแก๊ส พวกเขายังใช้งานได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเลือกฝาปิดที่ปิดสนิทอย่างสมบูรณ์สำหรับกระทะซึ่งจะช่วยสร้างพื้นที่ปิดที่ไอน้ำไหลเวียน แน่นอน ในทั้งสองกรณี จำเป็นต้องเลือกใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้นหม้อ ซึ่งสามารถเก็บความร้อนได้ดี
ขั้นตอนที่ 7
วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกอง คลุมขนมปังพิต้าด้านบนด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลพับหลายชั้น เมื่อทุกคนพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมไส้ได้เลย ตามเนื้อผ้าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยใส่ลงใน Shawarma ในรัสเซียมักใช้เนื้อหมูหรือไก่ เมื่อย่างจะอร่อยกว่า แต่หากไม่มีตะแกรง ก็สามารถใช้เนื้อผัดได้ สับผักกาดหอมหรือกะหล่ำปลีเล็กสับมะเขือเทศและหัวหอมเนื้อทอดหรือสัตว์ปีกปรุงรสด้วยซอสซึ่งผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันใส่กระเทียมเล็กน้อยผ่านการกดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สัดส่วนของส่วนผสมหลักสามารถกำหนดเองได้ แต่จะเหมาะสมที่สุดเมื่อนำมาในส่วนเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 8
ในแต่ละขนมปังไฟลนก้นใส่ไส้ 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วสอดขอบอย่างระมัดระวังม้วนขึ้นและทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล Shawarma โฮมเมดในขนมปังพิต้าพร้อมแล้ว มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือทำจากผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจได้
