ในซองชาดำ เขียว และชาประเภทอื่นๆ คุณมักจะเห็นคำว่า "ยาว" แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความหมายและที่มาของคำที่คุ้นเคยนี้
ที่มาของคำว่า "ไบโควี"
ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ มีชาขาวราคาแพงหลายชนิดที่เรียกว่า "ไป่ห่าวหยินเจิน" ซึ่งแปลว่า "วิลลี่ขาว" "ไป๋ห่าวหยินเจิน" แห่งนี้ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและมีสภาพอากาศที่แน่นอนในฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีนี้จะเก็บเฉพาะดอกตูมซึ่งไม่มีเวลาเปิดและปกคลุมด้วยวิลลี่ อนุญาตให้เก็บเฉพาะคนที่ไม่มีนิสัยไม่ดีและไม่ใช้น้ำหอมเท่านั้น ชาถูกแปรรูปด้วยมือ หลังจากนั้นวิลลี่จะกลายเป็นสีเงิน จึงเป็นที่มาของชื่อ
ในสมัยโบราณ พ่อค้าชาวจีนมักเรียกชาทุกประเภทว่า "ไป่ห่าว" เพื่อส่งต่อให้มีคุณภาพสูงและมีราคาแพง และขายให้กับพ่อค้าต่างชาติในราคาที่สูงเกินจริง เมื่อกลับมาถึงบ้าน พ่อค้าชาวรัสเซียก็พยายามขายชาที่พวกเขานำมาด้วยราคาที่สูงขึ้นและทำให้ชื่อผิดเพี้ยนไปบ้าง เป็นผลให้คำว่า "baikhovy" ติดอยู่ซึ่งควรจะเน้นราคาสูงและหายากของชา
อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายที่มีราคาแพงนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชายาวทั่วไปที่ดื่มได้ทุกที่
ชาเบย์คอฟวันนี้
วันนี้ baikhovy เป็นชื่อทางการค้าสำหรับชาส่วนใหญ่ที่นำเสนอในรูปแบบของใบชาแต่ละใบ อาจเป็นสีดำ สีเขียว สีเหลือง สีแดง (อูหลง) ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแปรรูปของใบชา
ชาดำตามขนาดของใบชาแบ่งออกเป็นใบใหญ่ หัก (กลาง) ป่น / หว่าน (เล็ก) และชาเขียว - เป็นใบใหญ่และหัก
เพื่อให้ได้ชายาวดำ มันเหี่ยว บิด หมัก และแห้ง
ชาเขียว (กก-ชา) ไม่ผ่านการเหี่ยวเฉาและการหมัก ต่างจากชาดำ ใบได้รับการแก้ไขด้วยไอน้ำร้อนทำให้แห้งจนถึงความชื้น 60% ม้วนงอเรียงและตากให้แห้ง ชาเขียวเก็บคลอโรฟิลล์ วิตามิน แทนนิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ได้มากกว่าชาดำ
ชาลองในประเทศจีนเรียกว่า "อิมพีเรียล" และทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูง กระบวนการผลิตรวมถึงการเหี่ยวใบ นึ่งหรือคั่วเบา ๆ กลิ้งและทำให้แห้ง ใบชามีสีดำกับสีมะกอก ชาเหลืองหมักอ่อนๆ มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังและกลิ่นหอมของดอกไม้
นอกจากชาที่หลวมแล้ว ยังมีชาที่กด (อิฐ แท็บเล็ต และแผ่น) และสกัด (ในรูปแบบผลึกแห้งหรือในรูปของสารสกัดของเหลว)
ชายาวได้มาจากการเหี่ยวแห้ง การกลิ้ง การหมักสั้น การคั่วแบบเบา การรีดซ้ำ และการอบแห้ง ในระหว่างการหมัก ปลายใบจะมีสีน้ำตาลแดง ชาแดงก็เหมือนกับชาเหลืองที่หมักแบบอ่อนๆ และมีกลิ่นที่แรงที่สุด ใบชามีสีเข้มและมีเงาเป็นสีน้ำเงิน
