มันจะดีกว่าที่จะปรุง kvass ขนมปังด้วยตัวคุณเอง ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่นำมาจากร้าน และถ้าทำตามสูตรอย่างถูกต้องจะอร่อยกว่ามาก นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์
ในการทำ kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องทำ sourdough ก่อน สำหรับเธอ ให้เตรียมน้ำต้มหนึ่งแก้ว มันควรจะอุ่นแทบไม่ทัน ขนมปังดำชิ้นเล็ก ๆ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่ส่วนผสมในโถขนาดครึ่งลิตรหลังจากสับขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน
ในการทำขนมปัง kvass ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงใน sourdough: น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ขนมปังข้าวไรย์สองสามชิ้น, น้ำเย็นต้มหนึ่งลิตรครึ่ง, พร้อมปรุงครึ่งลิตร - แป้งเปรี้ยว
หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันแล้ว ควรชิมรสเปรี้ยวเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม คุณควรได้ของเหลวที่มีรสขุ่นและมีกลิ่นฉุน เตรียมภาชนะสองลิตรสำหรับทำ kvass เทเชื้อลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์สับสองชิ้นน้ำตาลเติมน้ำเย็นต้มที่ขอบของภาชนะ ปิดฝาด้านบนทั้งหมด
ตอนนี้ต้องทิ้งขวดโหล (หรือเหยือก) ที่มีส่วนผสมทั้งหมดไว้ในที่เงียบเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบหรือไมโครเวฟ ในเวลาเดียวกัน kvass จะถูกแช่นานขึ้นเล็กน้อย แต่เกือบจะในทันทีจะได้สีทองที่น่ารับประทาน คุณต้องลิ้มรส kvass ในหนึ่งหรือสองวัน
เพื่อให้รสชาติของ kvass เข้มข้นขึ้น ควรแช่ให้นานขึ้น ของเหลวบางส่วนสามารถใช้สำหรับการหมักซ้ำเพื่อให้ได้ส่วนใหม่ของเครื่องดื่ม ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นสองในสามลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสิ่งที่เหลืออยู่ในโถด้วยน้ำต้มจนเย็นถึงอุณหภูมิห้องปกติ เพิ่มขนมปังข้าวไรย์หั่นฝอย จากนั้นทุกอย่างจะต้องปิดฝาเพื่อแช่ในภายหลัง
