Kvass เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในรัสเซีย เป็นผลมาจากการหยุดกรดแลคติกหรือการหมักแอลกอฮอล์ kvass ที่มีชื่อเสียงที่สุดทำจากแป้งหรือแครกเกอร์ แต่มีสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มนี้จากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ ที่บ้าน kvass ขนมปังมักจะทำมาจากสมาธิ แต่ถ้าคุณลอง คุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้โดยใช้มอลต์ไรย์หรือยีสต์
มันจำเป็น
- ในการทำมอลต์:
- - เมล็ดข้าวไรย์
- - น้ำ.
- สำหรับสูตรแรก:
- - แป้งข้าวไร - 2 แก้ว;
- - มอลต์ข้าวไรย์ - 0.5 ถ้วย;
- - น้ำผึ้ง - 2 แก้ว;
- - ลูกเกด - 1 แก้ว;
- - น้ำ - 5 ลิตร
- สำหรับสูตรที่สอง:
- - แป้งข้าวไร - 0.5 กิโลกรัม
- - น้ำ - 10 ลิตร
- - น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- - ยีสต์ - 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำ kvass จากมอลต์ คุณต้องทำมอลต์จากเมล็ดข้าวไรย์ที่แตกหน่อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ข้าวไรย์ในกระทะเคลือบฟัน สิบชั่วโมงหลังจากเริ่มแช่ สะเด็ดน้ำและทิ้งถั่วไว้สองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ปิดข้าวไรย์ด้วยน้ำแล้วแช่อีกครั้งเป็นเวลาสิบชั่วโมง ระบาย ตากเมล็ดให้แห้ง และแช่ต่ออีกสิบชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
วางเมล็ดธัญพืชที่แช่ไว้ในชามตื้นกว้างและงอกที่อุณหภูมิประมาณยี่สิบองศา ทำให้ข้าวไรย์ชุ่มชื้นเป็นครั้งคราว การงอกจะใช้เวลาสามถึงสี่วัน
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อรากที่ปรากฏบนเมล็ดยาวสี่ในห้าของเมล็ด มอลต์ก็สามารถนำมาใช้ได้ จริงอยู่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองถึงสามวัน
ขั้นตอนที่ 5
มอลต์สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แห้งเมล็ดที่แตกหน่อที่อุณหภูมิประมาณเจ็ดสิบองศาต่อวัน ทำความสะอาดรากที่แตกหน่อแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เก็บมอลต์นี้ไว้ในโถแก้วที่ปิดสนิทในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ในการทำ kvass ให้ผสมแป้งข้าวไรย์กับมอลต์แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อที่ว่าหลังจากกวนคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว ปล่อยให้ส่วนผสมยืนที่อุณหภูมิห้องค้างคืน
ขั้นตอนที่ 7
เทส่วนผสมลงในภาชนะทึบแสง ใส่ลูกเกดและน้ำร้อน 5 ลิตร ผัดส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้สาโทใส่เป็นเวลาเก้าถึงสิบชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
กรองสาโทใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
กรองของเหลวอีกครั้ง เทลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น หลังจากสี่วันคุณสามารถลิ้มรส kvass แบบโฮมเมดได้
ขั้นตอนที่ 10
สามารถเตรียม Kvass จากแป้งได้โดยไม่ต้องใช้มอลต์ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งแล้วเจือจางให้มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เป็นก้อน ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อย รอให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา
ขั้นตอนที่ 11
เพิ่มยีสต์, น้ำตาล, น้ำต้มอุ่น ๆ ลงในแป้งแล้วปล่อยให้ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 12
กรองเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นเทลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดและแช่เย็นสักสองสามวัน
