กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยชิ้นมันฝรั่งอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง กระเทียม ครีม สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในกราแตง
กราแตงมันฝรั่งกับ rammarine
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งดิบ 800 กรัม
- ครีม 150 มล.
- เนย 40 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- โรสแมรี่สด 2 ก้าน;
- เกลือ.
การเตรียมการ:
1. ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วทาจารบีที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ บีบมันฝรั่งทับซ้อนกันเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปิดด้วยชั้นมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำจนมันฝรั่งสุก อย่าลืมใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
2. ตัดกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเอาสีเขียวออก - คุณสามารถทิ้งได้ วางกลีบกระเทียมแต่ละกลีบในที่กดกระเทียมแล้วบีบให้ทั่วชั้นมันฝรั่ง กระจายก้านโรสแมรี่สดที่ด้านข้าง
3. เทครีมลงบนชั้นมันฝรั่งและกระเทียม ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วกระจายด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางจานไว้ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกราแตงออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
4. นำกราแตงออกจากเตาอบอีกครั้ง เอาแผ่นฟอยด์ออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้หม้อปรุงอาหารเย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องจากนั้นให้อุ่น
กราแตงมันฝรั่งฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
- ครีม 250 กรัม
- เนย 30 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบใหญ่
- เกลือพริกไทยดำบดสด
- ลูกจันทน์เทศขูด
การเตรียมการ:
1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จาระบีจานอบด้วยเนย ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแล้วทาจารบีด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยครึ่งหนึ่ง
2. วางชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ ทับซ้อนกันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทยป่นสด และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย เทครีมลงบนชั้นมันฝรั่งแล้ววางกราแตงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 75 นาทีจนได้เปลือกที่อร่อย
เคล็ดลับ: กราแตงมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือแยกเป็นจานก็ได้
กราแตงมันฝรั่งกับเบคอนและหัวหอม
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งดิบ 700 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- เบคอน 125 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำซุป 300 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือพริกไทยดำป่นสด
การเตรียมการ:
1. สับหัวหอมบาง ๆ ตัดเบคอนเป็นเส้น ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดหัวหอมและเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด หลังจากเอาสีเขียวออกจากกานพลูแล้ว ปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที
2. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นบาง ๆ หัวหอมผัดและเบคอนลงในจานที่ทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด นำน้ำซุปไปต้มในกระทะเทมันฝรั่ง ใช้น้ำซุปไม่หมด แต่ใช้แค่บางส่วนเท่านั้น
3. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก ใส่น้ำสต๊อกที่เหลือ อบต่อจนสุกทั่ว
