เกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านค่อนข้างง่าย กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณชอบ: เค็มเล็กน้อยหรือเค็มมาก ข้อได้เปรียบหลักของปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านคือมีรสชาติดีกว่าปลาเฮอริ่งที่ซื้อตามร้าน
มันจำเป็น
-
- ปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งขนาดใหญ่
- เกลือ (จะ "รับ" น้ำมากแค่ไหน);
- ออลสไปซ์ดำ 6-7 เม็ด;
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- 2 ดอกคาร์เนชั่น;
- ยี่หร่าและผักชีเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง โปรดทราบ: ปลาแช่แข็งควรมีขนาดใหญ่ สม่ำเสมอและสม่ำเสมอตลอดความยาว ไม่มีจุดใดๆ สีเทาเข้ม ละลายปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด ๆ ก่อนเกลือที่อุณหภูมิห้องและล้างใต้น้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำสองลิตรลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือดแล้วปิดแก๊ส ใส่เกลือ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน Tuzluk พร้อมแล้วถ้าเกลือหยุดกวนและเริ่มตั้งตัวที่ด้านล่างของกระทะ ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งเครื่องเทศ ให้ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ, ออลสไปซ์ดำ 6-7 เม็ด, กานพลูสองสามกลีบ, เมล็ดยี่หร่าและผักชีเพื่อลิ้มรสสำหรับน้ำเกลือ ล้างเครื่องเทศล่วงหน้าในน้ำเย็นหลังจากเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากที่ปลาเฮอริ่งละลายและนุ่มแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือในถาดสี่เหลี่ยมแล้วเติมน้ำเกลือ ปลาเฮอริ่งควรนอนราบหรือโค้งเล็กน้อยและปิดด้วยน้ำเกลือ เพื่อให้ปลาเค็มดีให้กดขี่ เก็บภาชนะที่มีปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที แล้วใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบความพร้อมของปลาเฮอริ่งใน 1-2 วัน ผ่าหลังแล้วลองเป็นชิ้น (ถ้าน้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่ง แสดงว่าเกลือกำลังไปได้สวย) ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยมักจะพร้อมบริโภคในหนึ่งวัน และปลาเฮอริ่งเค็มมากใน 2-3 วัน ตัดปลาเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมครึ่งวง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อนต้ม ปลาเฮอริ่งที่ใส่เกลือในน้ำเกลือจะไม่ปล่อยน้ำลงในน้ำเกลือ ดังนั้นจึงมีการใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ และรสชาติของปลาก็นุ่มและยืดหยุ่นอยู่เสมอ
