จานมาถึงโต๊ะของเราจากอาหารยุโรป ปรุงโดยเชฟในเยอรมนี ลัตเวีย และประเทศอื่นๆ ในยุโรป นี่คือปลาดองม้วนเล็กปลาเฮอริ่งซึ่งนักชิมจะชอบเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 500 กรัม
- - หัวหอม 200 กรัม
- - พริกไทยร้อน ½ ฝัก
- - น้ำมันดอกทานตะวัน;
- - ขนมปังดำ
- สำหรับน้ำดอง:
- - หัวหอม 250 กรัม
- - แครอท 200 กรัม
- - น้ำตาล 60 กรัม
- - น้ำส้มสายชู 3% 250 มล.
- - น้ำ 150 มล.
- - พริกไทยดำ
- - ผักชี;
- - ใบกระวาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เนื้อปลาเฮอริ่งในน้ำโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก (ต้องเอากระดูกออก) เตรียมเนื้อสับ: หั่นหัวหอม 100 กรัมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและเย็น วางเนื้อสับไว้บนพื้นผิวด้านในของเนื้อปลาเฮอริ่งที่แช่แล้วห่อเป็นม้วน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง: ตัดหัวหอม 250 กรัมและแครอท 200 กรัมเป็นเส้น อุ่นน้ำส้มสายชู 250 มล. ในกระทะ จุ่มหัวหอมสับและแครอทในน้ำส้มสายชูอุ่น เติมน้ำแล้วต้มส่วนผสมให้เดือด ใส่น้ำตาลและพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 3
นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงให้เย็น เทน้ำดองเย็นลงบนม้วนที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำดองลงบนม้วนปลาเมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยพริกไทยร้อนบาง ๆ และขนมปังสีน้ำตาลชิ้นหนึ่ง ผึ่งให้แห้งในเตาอบ
