เค้กแสนอร่อยและละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ "Count Ruins" - เมอแรงค์รสหวานแช่ในครีมบนนมข้นเสริมด้วยวอลนัทและลูกพรุนให้รสเปรี้ยว
มันจำเป็น
- - โปรตีน 3 ฟอง
- - น้ำตาล 1, 5 ถ้วย
- - กระป๋องนมข้น
- - เนย 200 กรัม
- - ลูกพรุนครึ่งแก้ว
- - วอลนัทครึ่งแก้ว
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทโปรตีนที่เย็นลงในกระทะขนาดเล็ก เริ่มตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเติมน้ำตาล เมื่อฟองขาวปรากฏขึ้น ให้เติมทั้งแก้วจนสุด น้ำตาลที่เหลือจะต้องใช้ในภายหลัง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเมื่อปิดเครื่องผสม โฟมจะหยุดกระจาย แต่ยังคงยอดคงที่
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนโต๊ะวางเค้กขนาดเล็ก - เมอแรงค์บนแผ่นอบที่มีมวลโปรตีนโดยรักษาระยะห่างระหว่าง 3-4 ซม. มิฉะนั้นจะติดกันระหว่างการอบ อบเค้กเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงจนกลางแห้งสนิท หากมวลโปรตีนทั้งหมดไม่พอดีกับแผ่นอบ คุณสามารถอบเมอแรงค์ได้หลายขั้นตอน โปรตีนที่ตีมาอย่างดีจะไม่หลุดออกมาเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
ระหว่างที่เมอแรงค์อบ มาเตรียมครีมกัน สำหรับครีมจะดีกว่าถ้าใช้นมข้นที่ปรุงสุกแล้ว ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในถ้วย เติมนมข้นจืดหนึ่งในสามลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มนมข้นที่เหลือและปัดอีกครั้ง ถ้าเมอแรงค์ยังไม่พร้อม ใส่ครีมในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
แยกวอลนัทออกจากพาร์ติชั่นล้างและทอด คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้ง คนตลอดเวลา หรือในไมโครเวฟ โดยตั้งไว้ 2 นาทีก่อน จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเปิดไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที ถั่วเย็นและสับหยาบ
ขั้นตอนที่ 5
แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 6
ทุกอย่างพร้อมที่จะประกอบเค้ก ใส่เมอแรงค์ในชั้นเดียวบนจานขนาดใหญ่เติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยครีมโรยหน้าด้วยถั่วและลูกพรุน จากนั้นจุ่มเมอแรงค์แต่ละอันลงในครีมแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก โรยชั้นด้วยถั่วและลูกพรุน ประกอบเค้กเป็นรูปกรวย ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะที่เค้กถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เรามาเริ่มทำไอซิ่งกัน เทน้ำตาลและโกโก้ที่เหลือลงในทัพพีเคลือบ เทนมและผสม วางทัพพีบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำมวลช็อกโกแลตออกจากเตา ใส่ครีมเปรี้ยว แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงถึง 40-50 องศา นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง เทไอซิ่งลงไป แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เค้กพร้อม!
