ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่แนะนำให้ใส่ในเมนูให้บ่อยที่สุด ผู้ที่ไม่ชอบซุปกะหล่ำปลีเขียว สลัด และเครื่องเคียงจะเพลิดเพลินไปกับพายผักโขมแสนอร่อยและอ่อนโยน สีเขียวในนั้นผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับไข่ ชีส ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ
ทรีทเมนต์เพื่อสุขภาพ: พายผักโขมและคอทเทจชีส
อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ผักโขมสดหรือแช่แข็งใช้สำหรับปรุงอาหารและไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับส่วนผสมของชีสนมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- ผักโขม 1 กก.
- 4 ไข่;
- เนย 15 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ชีสกระท่อม 125 กรัม
- ชีสแข็ง 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
- เกลือ;
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
- พวงของสมุนไพรสด
จัดเรียงผักโขมทิ้งขยะ ล้างสมุนไพรในน้ำหลาย ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม ใส่ผักโขมในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน นำเข้าอบ 15 นาทีในเตาอุ่นที่ 190 องศา
ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดและชีสกระท่อม เกลี่ยไส้ให้ทั่วฐานผักโขมแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นชิ้นหนา
คีชกับผักโขมและชีส
อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานฐานแป้งที่ร่วนกับไส้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เสิร์ฟพายอันอบอุ่นนี้พร้อมกับโรเซ่หรือไซเดอร์
ส่วนผสม:
- ผักโขมสด 2 พวง
- 1, 5 ถ้วยแป้ง;
- นม 100 มล.
- 2 ไข่;
- 1, 5 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
- ริคอตต้าชีส 250 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่เกลือ และเนยจืด 70 กรัม บดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส้อม ใส่ไข่แดงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม. นวดแป้งที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างใบผักโขมตัดก้านใบแข็ง ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่ผักโขมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม ในชามแยก ตีนม ไข่ โปรตีนที่เหลือจากแป้ง แป้งมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่มีไขมันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ทำให้เค้กเย็นลง
ใส่ผักโขมและริคอตต้าลงในมวลไข่-นม ผสมให้เข้ากัน เทไส้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่คีชในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 25-30 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ พักบนตะแกรงให้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
พายหอยทากแป้งพัฟ
พื้นฐานสำหรับการอบแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยจะต้องซื้อขนมพัฟ ยีสต์หรือยีสต์ฟรี แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถปรุงเค้กดังกล่าวได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ สามารถเสิร์ฟร้อนอุ่นหรือเย็น
ส่วนผสม:
- ผักโขมแช่แข็ง 350 กรัม
- ขนมพัฟสำเร็จรูป 450 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมชีส;
- พวงของสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- งาสำหรับโรย
ละลายน้ำแข็งผักโขมและขนมพัฟ สับผักใบเขียวและผสมกับไข่สับ เพิ่มชีส 2 ชนิด เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมไส้ให้ละเอียด
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดานที่มีแป้ง ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 8-10 ซม. วางไส้ตามแถบแป้งแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบให้เป็นไส้กรอกยาว
จาระบีจานด้วยเนยแล้วใส่ไส้กรอกแป้งลงไปเป็นเกลียวสร้างหอยทาก ปิดผิวของพายด้วยเนยละลายบาง ๆ โรยหน้าด้วยงาวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบเค้กเป็นเวลา 30-35 นาที
