ตับเนื้อรสเผ็ดจะช่วยกระจายเมนูปกติ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ตับเนื้อรสเผ็ดสามารถปรุงเป็นอาหารจานหลักได้ ในแต่ละกรณีคุณต้องทำซอสพิเศษ
สูตรตับเนื้อรสเผ็ด
เอาตับวัว 1 กก. นม 1 แก้ว 3 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูพริกไทยดำครึ่งช้อนชาเกลือ อัตราส่วนน้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ สามารถเปลี่ยนได้ตามชอบ
ล้างตับ เอาฟิล์ม หลอดเลือด และเส้นเลือดออก แช่ตับในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดือดเดือดเป็นเวลา 45 นาที ขณะทำอาหารให้ทำซอส เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยดำเกลือ ปัดส่วนผสมด้วยส้อมหรือปัด ใส่มัสตาร์ดและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชามสลัด เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอม คนและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
นำตับออกจากน้ำซุปและแช่เย็น หั่นตามเมล็ดพืช ตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามเส้นใยเพื่อให้คุณได้กลีบบาง ยิ่งบางยิ่งหมักกับซอสได้ดี ใส่ตับสับลงในซอสหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ชามสลัดในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (สามารถค้างคืนได้) โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งต้มหรือพาสต้าเหมาะสำหรับตับเนื้อรสเผ็ด
ตับเนื้อในซอสร้อนหวาน
ปรุงตับเนื้อในซอสร้อนและหวาน เตรียมตับเนื้อ 0.5 กก. เห็ดสด 300 กรัม หัวหอม 200 กรัม ซอสมะเขือเทศพริก 1 ห่อ พริกหวานครึ่งหนึ่ง กระเทียม 5 กลีบ แป้ง 100 กรัม น้ำมันพืช 100 มล. น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่นเขียวเล็กน้อย
เตรียมตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาชนะพวกเขาเกลือและพริกไทย จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมัน อย่าให้สุกเกินไป คุณต้องทอดไม่เกินสองนาทีในแต่ละด้าน ในขณะที่ตับกำลังปรุง ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มพวกเขาไปที่ธนู ปอกและหั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ควรปรุงให้นิ่มปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด
กระเทียมจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับจาน
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงส่วนผสมสักสองสามนาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำใส่พริกไทยเกลือน้ำตาลและตับทอด เคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนข้น เมนูนี้ทำตับหมูได้ด้วย การอบสามารถแทนที่ด้วยการอบ: วางกระทะที่มีตับและซอสในเตาอบและอบจนนุ่ม
