บอร์ชท์เย็นหรืออาหารแช่เย็นเป็นที่นิยมมากในแถบบอลติก เบลารุส โปแลนด์ และบางภูมิภาคของรัสเซีย ในรัสเซียเป็นเวลานานพวกเขาเตรียมบอร์ชเย็นกับปลาไม่เพียง แต่สด แต่ยังรมควันด้วย ตัวอย่างเช่นใน Udmurtia พวกเขาชอบซุปฤดูร้อน - เห็ด borscht กับ croutons
Borscht เย็นในฤดูร้อนจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันในประเทศและภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย ทำให้รู้สึกถึงความแปลกใหม่ของแต่ละจาน ส่วนผสมที่ทำให้สูตรโดดเด่นกว่าที่อื่นๆ จะเปลี่ยนรสชาติของตู้เย็น ตัวอย่างเช่น Borscht เย็นของลิทัวเนียเตรียมในลักษณะเดียวกับที่เป็นธรรมเนียมในรัสเซีย แต่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มกับเนย
Chill ถือเป็นอาหารประจำชาติในลิทัวเนีย ในฤดูร้อน เมนูนี้จะมีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารทุกแห่ง
สูตรตู้เย็นลิทัวเนียเย็น
ส่วนผสม:
- หัวผักกาดต้ม 400 กรัม
- แตงกวาสดขนาดกลาง 1 ลูก
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ (ประมาณ 3-4 หัวหอม);
- ผักชีฝรั่ง;
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- kefir 1 ลิตร (ควรเป็นไขมัน);
- ครีม, น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู);
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรสับให้ละเอียด สามารถทิ้งผักใบเขียวไว้เล็กน้อย ส่วนที่เหลือสามารถใส่ในกระทะได้ เกลือสมุนไพรเล็กน้อยในกระทะแล้วบดด้วยช้อนเพื่อให้เห็นรสชาติและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น
ขูดหัวบีทและแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มหัวบีทแตงกวาและ kefir ลงในกระทะด้วยสมุนไพรผสมทุกอย่าง สามารถสับไข่และเพิ่มลงในกระทะหรือผ่าครึ่งแล้ววางบนจานสำหรับแต่ละอัน
ถ้า kefir มีรสเปรี้ยว คุณต้องผสมกับครีมเปรี้ยว หัวผักกาดสามารถใช้ดองในขวดโหลได้ แต่ถ้าน้ำเกลือบีทรูทไม่เปรี้ยวเกินไป
ใส่กระทะกับตู้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและครีมเปรี้ยว
ตัวเลือก Borscht เย็น
สูตรสำหรับ Borscht เย็นธรรมดาที่สุดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าบีทรูทไม่แตกต่างจากสูตรลิทัวเนียมากนักบางครั้งมีเพียงไส้กรอกหรือแฮมเท่านั้นที่เติมลงในส่วนผสมและ kefir จะเจือจางด้วยโยเกิร์ตแทนครีม น้ำที่ต้มหัวบีททิ้งไว้และในขณะที่ยังไม่เย็นสนิท หัวบีทจะถูกนำออกมา ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สับละเอียดลงในหม้อที่มีน้ำบีทรูทแล้วราดน้ำสลัดตามต้องการ
หน้าร้อน อาหารจานผักเย็นๆ กับผลิตภัณฑ์นมหมักและสมุนไพรสดก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะ! สีบนโต๊ะจะถูกเพิ่มหากคุณใส่จานที่มีสมุนไพรและหัวไชเท้าต่างๆ ไว้ข้างๆ
เห็ดบอร์ชฤดูร้อน Udmurt กับ croutons อร่อยมาก แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าเย็นได้ อย่างไรก็ตาม ใน Udmurtia พวกเขายังเตรียมซุปเย็น ๆ โดยอิงจาก kvass เช่น okroshka จากใบอ่อนและลำต้นของสมุนไพรที่เรียกว่า hogweed เฉพาะในซุปนี้เท่านั้นที่พวกเขาไม่ใส่เช่นเดียวกับใน okroshka มันฝรั่งแตงกวาและเนื้อสัตว์
