Echpochmak เป็นอาหารประจำชาติของอาหารตาตาร์ พวกมันเป็นพายสามเหลี่ยมที่อร่อยและน่ารับประทานพร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะมาจากยีสต์และมักจะมาจากแป้งไร้เชื้อ รูปร่างของพายถูกกำหนดโดยชื่อของจานเพราะในการแปลจากภาษาตาตาร์คำว่า "echpochmak" หมายถึง "สามเหลี่ยม"
มันจำเป็น
- - ไข่ 1 ฟอง (สำหรับพายจารบี);
- - เนย 50 กรัม
- - น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว
- - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 4 แก้ว
- - น้ำ 1 แก้ว
- - ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- - เนื้อ 800 กรัม
- - 4 มันฝรั่ง;
- - 2 ชิ้น หัวหอม;
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- - พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในชามตีไข่กับน้ำตาลเทน้ำอุ่นใส่เกลือยีสต์แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางชามในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้สำหรับ echpochmak นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 0.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างและปอกมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด: เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
ม้วนแป้งเป็นวงกลม 10 ซม. วางไส้ที่เตรียมไว้แล้วบีบขอบเพื่อให้ได้สามเหลี่ยม ปล่อยให้รูเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ที่ด้านบนตรงกลางของรูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 4
โอน Tatar pies echpochmak ไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
นำพายออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 30 นาที เทน้ำซุปเนื้อ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในรูของพาย ทาด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที นำพายสามเหลี่ยมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาด้วยเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟพายตาตาร์ที่หอมอร่อย echpochmak ร้อน
