สลัดผักเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีโดยการผสมส่วนผสมทุกประเภท สลัดกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกไทย เป็นแหล่งของวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำสลัดน้ำส้มสายชูจะทำให้สลัดมีรสชาติอ่อนละมุนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด
สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" ของกะหล่ำปลีพริกไทยและมะเขือเทศ
สลัดนี้กลายเป็นวิตามินที่อร่อยและเข้มข้น สามารถม้วนในขวดสำหรับฤดูหนาว ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นรวมทั้งเสิร์ฟทันที ยิ่งสลัดนี้อยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับโถ 2 ลิตร):
- กะหล่ำปลีสด 1 กก.
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- พริกหวาน 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- ½ ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
- 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)
ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียด ล้างพริกหยวกเอาหางแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและขูดแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ผักเค็มและกะหล่ำปลีปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วทิ้งสลัดไว้ค้างคืน ในตอนเช้าโอนสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาไนลอน
ใส่พริกไทยดำป่น อบเชย หรือกานพลูที่ก้นขวด บีบสลัดด้วยช้อน จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นทันที พลิกคว่ำ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
รสชาติของสลัดนั้นจะขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำส้มสายชูที่คุณใช้เป็นส่วนใหญ่
วิธีการเลือกน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำสลัดผัก?
น้ำส้มสายชูประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทำสลัดผัก: ไวน์ แอปเปิ้ล บัลซามิก เชอร์รี่ สมุนไพร และข้าว
น้ำส้มสายชูไวน์เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำสลัดผัก มีสองประเภท: สีขาวและสีแดง น้ำส้มสายชูสีขาวใช้ในสลัดผักสดเพื่อให้กลิ่นหอมและกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ น้ำส้มสายชูไวน์แดงซึ่งมีรสจัด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำสลัดผักสดโดยใช้สมุนไพรรสเผ็ด น้ำส้มสายชูสีขาวมักผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูสีแดงกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่ว
สำหรับน้ำสลัดกับผัก ซีเรียล และพาสต้า น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะที่จะให้กลิ่นผลไม้แก่จาน ผสมผสานกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำส้มสายชูบัลซามิกผลิตจากองุ่นบางชนิดซึ่งถือว่าแพงที่สุด น้ำส้มสายชูที่มีอายุน้อยกว่า 15 ปีสามารถเติมได้เฉพาะในสลัดผลไม้เท่านั้น ผสมน้ำส้มสายชูอายุ 15-25 ปีกับแอปเปิ้ลหรือไวน์ขาวและสลัดผักตามฤดูกาล เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยดที่มีอายุมากกว่า 25 ปี
น้ำส้มสายชูสมุนไพรผสมกับน้ำมันมะกอกจะเน้นรสชาติของผักสดและให้กลิ่นหอมสดใส
ไม่ค่อยพบน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ซึ่งรวมกับสลัดผักด้วยการเติมผักชีฝรั่ง (ชิกโครี)
แฟน ๆ ของอาหารตะวันออกสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำสลัดผักซึ่งนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
