Borscht เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ Ukrainians เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชื้อชาติอื่น ๆ แฟน ๆ หลายคนของอาหารยูเครนมาที่ร้านอาหารเพื่อลิ้มรสอาหารจานนี้ แต่การปรุงอาหารที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เพียงแค่รู้เคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมสำหรับทำ Borscht ยูเครน
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- เนื้อ 0, 4 กก.
- มันฝรั่ง 5 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาวขนาดกลางหัวเล็ก
- ใบกระวาน
- เกลือและปรุงรสตามชอบ
สำหรับเติมน้ำมัน
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 25 กรัม
- พริกหวาน 2 ชิ้น
- 1 แครอทขนาดกลาง
- หอมใหญ่ 1 หัว
- หัวบีท 2 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดกลาง 300 กรัม หรือ มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
- น้ำส้มสายชู 7% หรือ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เตรียมเนื้อและน้ำซุป
ต้องล้างเนื้อสำหรับน้ำซุปก่อน แนะนำให้ใช้หมู ไก่ หรือไก่งวง เนื้อที่ล้างแล้วควรแช่ในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำควรเติมเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted หรือตะแกรงเล็กๆ เมื่อโฟมไม่โดดเด่น ให้ใส่พริกไทย 5 เม็ดลงในน้ำซุป และใบกระวาน 2-3 ชิ้น ปรุงน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง
ผ่านการเตรียมการ
ล้างและปอกหัวหอม แครอท และหัวบีท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบในภาชนะต่างๆ พริกหยวกของฉันผ่าครึ่งเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น
เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ฉันแรสต์ เนย, หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด และทอดบนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทและพริกหยวกลงในกระทะผัดต่ออีก 10 นาที
ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และวางมะเขือเทศ (มะเขือเทศขูด) ลงในผัด คนเป็นครั้งคราว และหากส่วนผสมแห้งมาก ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย (50 มล.) เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ทำอาหาร Borscht
เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ในที่เย็น เมื่อเย็นตัวลง เราแยกเนื้อออกจากกระดูก ใช้มีดหั่นชิ้นใหญ่ๆ แล้วส่งกลับไปที่ Borscht
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ล้างกะหล่ำปลีฉีกใบด้านบนหรือตัดส่วนที่เน่าเสียออกสับกะหล่ำปลีที่สะอาดเป็นเส้นบาง ๆ
โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีและปรุงต่ออีก 5 นาที
เราลองกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเพื่อเตรียมพร้อม หากพร้อม เราก็ผัดให้สุก
เนื้อ (จากน้ำซุป สับ และหลุม) สามารถใส่ลงใน Borscht ได้ทุกเมื่อ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส
ในตอนท้ายให้ใส่ผักที่ล้างแล้วและสับละเอียดลงในกระทะ ผัดและปิดไฟ
บอร์ชพร้อมแล้ว
