Pörköltเป็นประเภทของการเตรียมเนื้อสัตว์ในอาหารฮังการี เช่น โทคานี สตูว์เนื้อวัว ปาปริคาช Perköltเป็นสตูว์เนื้อหนาแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อวัว มันอิดโรยเป็นเวลานานในน้ำผลไม้ด้วยการเติมมะเขือเทศน้ำเล็กน้อยและบางครั้งไวน์ จานนี้ได้รสชาติด้วยเครื่องเทศ: ปาปริก้าหวาน เมล็ดยี่หร่า เมารัน
มันจำเป็น
- - เนื้อ 600 กรัม
- - 2 หัวหอมใหญ่
- - 1 พริกหวาน
- - ไขมัน 50 กรัม
- - มะเขือเทศ 2-3 ลูก
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงยี่หร่า;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปาปริก้า;
- - พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อ ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น 2 คูณ 4
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมทอดในไขมันละลายเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กลีบหรือผงปาปริก้าหวาน คนเร็วๆ แล้วลดความร้อนลง
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ กวน. เทน้ำครึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 5
ปิดฝาและเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเกือบนุ่ม ควรเจาะเนื้อด้วยส้อม เติมน้ำตามต้องการเพื่อให้เนื้อตุ๋นแทนที่จะต้ม
ขั้นตอนที่ 6
บดพริกหยวกเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศ. ปอกกระเทียม
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในเนื้อ ผัดและเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 8
ลิ้มรสใส่เกลือถ้าจำเป็นใส่กระเทียมผัดและปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
