เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ที่ละลายในปากของคุณหอมอร่อยและละเอียดอ่อนจาก choux pastry จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าของโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- - น้ำ;
- - เนย;
- - แป้ง;
- - ไข่;
- - ครีม
- - เกลือ;
- - น้ำตาล;
- - วานิลลิน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"
เติมน้ำหนึ่งแก้ว, เนย 100 กรัมลงในกระทะ, ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยละลายและน้ำเดือด ลดความร้อนและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ในขณะที่คนให้เข้ากันให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที ควรสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้แป้งชูว์เย็น จากนั้นตีไข่ไก่ 4 ฟองลงไป ผสมให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อย นำถุงบีบหรือถุงพลาสติกหรือถุงผ้าแบบหนาอื่นๆ โดยให้ปลายแหลมตัดเฉียง เติมด้วยชูส์เพสตรี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย บีบนิ้วหนาประมาณ 2 ซม. และยาว 6-8 ซม. จากถุงลงบนแผ่นอบ วางไว้ที่ระยะ 1-3 เซนติเมตรเพื่อให้เมื่ออบเมื่อเพิ่มปริมาตรแล้วจะไม่ติดกัน
ขั้นตอนที่ 3
วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เมื่อ “นิ้ว” ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (หลังจากผ่านไป 5 นาที) ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190-180 ° C เพื่อให้แป้งแข็งตัว ต้องใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิเพื่อให้นิ้วเอแคลร์ออกมาด้วยไม้พายแล้วเกลี่ยบนจานอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมครีม. ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่งกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วใส่วานิลลิน ปัดให้เข้ากันหรือในเครื่องผสม จุ่ม "นิ้ว" ทีละชิ้นในครีมแล้ววางบนจานในรูปแบบของกองไม้ คุณสามารถใส่เอแคลร์ลงในชามแล้วเทครีมลงไป จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แช่ในครีม โรยวอลนัทด้านบนหากต้องการ
