เมื่อกล่าวถึงการทดสอบ kefir แม่บ้านส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องกับแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับแบบแผนทั่วไป ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้แป้งนุ่มเป็นเลิศสำหรับพายที่ไม่หวาน
สูตรแป้ง Kefir
สำหรับแป้งที่นุ่มและนุ่ม ให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- kefir - 0.5 ลิตร;
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 4-5 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ละลายเป็นเนื้อครีม ในชามลึก ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ตีไข่ 2 ฟอง kefir และเนย ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา ค่อยๆ ใส่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งโดยเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ
หลังจากที่แป้งเริ่มข้นแล้ว ให้หยุดตีแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือชามคว่ำแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30-40 นาที
แป้งที่ได้นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับพายเผ็ดพร้อมไส้: กะหล่ำปลี, เนื้อ, มันฝรั่งกับเห็ด, ไข่กับปลา ทดลองและค้นหาสูตรพายที่สมบูรณ์แบบของคุณ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เริ่มต้นแป้งของคุณโดยการตีไข่และน้ำตาล หลังจากสร้างโฟมเขียวชอุ่มแล้วให้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด ด้วยเหตุนี้เค้กจึงโปร่งและเบามาก
หากคุณใส่เนยจำนวนมากในสูตรที่เสนอ แป้งของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนพัฟ ในกรณีนี้ เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนในปริมาณเท่ากัน
เพิ่มไข่ 4 ฟองลงในแป้งแทน 2 เป็นผลให้ความสอดคล้องของแป้งจะเปลี่ยนไปและรสชาติของเค้กจะคล้ายกับขนมอบของยีสต์
ถ้าขณะเตรียมแป้งตามสูตรที่เขียนไว้ข้างต้น คุณใช้แป้ง 3-4 แก้ว จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แป้งประเภทนี้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาร์ล็อตต์
สูตรแป้งคีเฟอร์ชีส
ลองทำแป้งชีสแปลก ๆ สำหรับพายเนื้อของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- kefir - 1 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - 150 กรัม
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- โซดา.
ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เติม kefir อุ่นๆ ในกระแสน้ำบางๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่แป้ง ร่อนแป้งให้ละเอียดแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดา ผัดแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นนวดด้วยมือเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น มันควรจะนุ่มและอ่อนโยน
พายที่ทำจากแป้งนี้จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
