แม้ว่าที่จริงแล้ว Borscht จะมีรากฐานมาจากยูเครน แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาหารนี้ก็เริ่มถูกมองว่าเป็นภาษารัสเซียตามประเพณี มีสูตร Borscht มากมาย แต่จะปรุงอย่างไรให้เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ?
มันจำเป็น
- - เนื้อวัว - 400 กรัม
- - ซี่โครงหมู - 300 กรัม
- - กระดูกสมอง - 1 ชิ้น.;
- - กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 1 ชิ้น.
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - หัวบีท - 2 ชิ้น;
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- - วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อซี่โครงและไขกระดูกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ 4 ลิตรแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อกับกระดูกซึ่งจะทำให้บอร์ชท์มีความสมบูรณ์ในตำนาน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อถึงเวลาก็เตรียมผัก ปอกแครอท พริกหยวก หัวหอม มันฝรั่ง และหัวบีต
ขั้นตอนที่ 3
นำกะหล่ำปลีสองชั้นแรกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ผ่าครึ่งตามก้านแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งพริกหยวกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 4
ในการทำให้ Borscht เป็นสีเบอร์กันดีที่สวยงามด้วยสีทอง คุณต้องเตรียมการทอด เปิดกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส เพิ่มแครอทและพริกหยวก ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่หัวบีทและซอสมะเขือเทศ ลดอุณหภูมิและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ระหว่างที่ปิ้งขนมปังอยู่ ให้จุ่มมันฝรั่งลงในหม้อ ใส่กะหล่ำปลีในส่วนกวน ถ้าคุณชอบ Borscht หนา ๆ ส้อมเดียวก็เพียงพอแล้ว เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีจะเยอะมาก แต่จริงๆ แล้วภายใน 5 นาที มันจะเดือดและลดปริมาตรลง ถ้าคุณชอบ Borscht ที่บางกว่าก็ให้ใส่ที่ตา ตามกฎแล้วเพื่อให้บอร์ชไม่หนามากคุณจะต้องใช้ส้อมขนาดกลางไม่เกินสองในสาม
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เครื่องผัดใน Borscht คนเบา ๆ นำไปต้มแล้วปิดฝาและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงรสตามชอบ ปรุง Borscht อีกประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ปล่อยให้จานปรุงสุกเล็กน้อย เสิร์ฟ Borscht ในชามลึกพร้อมเกล็ดขนมปัง ขนมปังดำ กระเทียม และครีมเปรี้ยวสด
