มาร์มาเลดไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารหวานและขนมอบที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เค้กแยมผิวส้มมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ อาจเป็นแบบบิสกิตหรือไม่ต้องอบก็ได้ ของหวานมีรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษเมื่อใช้แยมผิวส้ม
เค้กมาร์มาเลด: สูตรคลาสสิกง่ายๆ
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย
- แยมผิวส้ม - 600 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น,
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
- ครีม - 1 ลิตร
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช,
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
แบ่งไข่และใส่ไข่แดงจากไข่ขาวแยกกันในภาชนะสองใบ ตีไข่ขาวให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นตีไข่แดงแยกกันจนใส ผสมมวลทั้งสองเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวหลุดออก
เทแป้งร่อนลงในชามลึก เพิ่มส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนส่วนผสม เทแป้งที่ได้ลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบเปลือกเค้กเป็นเวลา 20-25 นาที
ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมครีม ในถ้วยแยกรวมครีมเปรี้ยวผงโกโก้น้ำตาลและวานิลลิน ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นครีมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำชั้นอบออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นเค้กสองหรือสามชิ้น ขั้นแรกเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วใส่แผ่นมาร์มาเลดลงไป ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้ม ใส่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงและควรค้างคืนเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม
สูตรเค้กสปันจ์กับกัมมี่ครีมที่บ้าน
สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- ไข่ - 5 ชิ้น,
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ส่วนผสมสำหรับครีม:
- แยมผิวส้มหลากสี - 400 กรัม
- ครีม - 500 กรัม
- เจลาติน - 25 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
- วานิลลิน - 1 ซอง
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
ขั้นแรก เตรียมสปันจ์เค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่และน้ำตาลทั้งหมดลงในชามลึกจนฟู ค่อยๆใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่กวนแป้งจนเนียน
เตรียมถาดรองอบ ปูกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันบนกระดาษ เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ วางเค้กฟองน้ำในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160 ° C
ทำกัมมี่ครีม
ใส่เจลาตินลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่อ่างน้ำ คนจนเจลาตินละลายหมด ในถ้วยอื่นตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
ในวิปครีมใส่เจลาตินที่ละลายแล้วผสมและใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตัดแยมผิวส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมแช่เย็น
ตัดเค้กฟองน้ำลงครึ่งหนึ่ง เคลือบพื้นผิวด้านในของแต่ละครึ่งด้วยครีมอย่างอิสระ เคลือบด้านบนของเค้กด้วยครีม วางเค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มราสเบอร์รี่
สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:
- แป้งอัลมอนด์ - 120 กรัม
- แป้งสาลี - 25 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงโกโก้ - 25 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ - 100 มล.;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น - 60 มล.;
- คอนญัก - 30 มล.
สำหรับครีม:
- ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น - 100 มล.;
- คอนญัก - 30 มล.;
- ช็อคโกแลต - 200 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
สำหรับแยมผิวส้ม:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
- วุ้นวุ้น - 5 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- ครีม 33% - 150 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ทำแยมราสเบอร์รี่.ในสูตรนี้จะใช้วุ้นวุ้นเป็นพื้นฐาน แต่ถ้าคุณไม่พบก็สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้ ใส่ราสเบอร์รี่ 300 กรัมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณใช้ราสเบอร์รี่ที่ไม่สดแต่แช่แข็งสด คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อย
โอนราสเบอร์รี่ลงในกระทะหรือกระทะก้นหนาใส่น้ำตาล 150 กรัม ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกองไฟแล้วละลายน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว แต่อย่านำส่วนผสมไปต้ม กรองราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเทแยมที่ได้ลงในจานที่ทนไฟได้
ผสมแยมวุ้นวุ้น 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มทุกอย่างลงในมวลราสเบอร์รี่ นำไปตั้งบนไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน แต่อย่าปล่อยให้เดือด เทแยมลงในพิมพ์และแช่เย็นจนมวลแข็งตัว
ทำน้ำเชื่อม. ตีราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นและบดผ่านตะแกรง เทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำน้ำตาลและบรั่นดี ผัดและใส่ไฟ ปรุงส่วนผสมโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางจนข้นประมาณ 6-7 นาที ส่วนผสมไม่ควรต้มมากเกินไป
เตรียมครีม. ผสมราสเบอร์รี่ขูดครึ่งหลังกับช็อคโกแลตสีดำหรือนม ใส่บรั่นดีและน้ำตาล ใส่ไฟแล้วละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ตีเนยอ่อนจนขาวประมาณ 2-3 นาที แล้วคนในช็อกโกแลตจนเนียน ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ข้น
ทำบิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่แดงจนเป็นสีอ่อน เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ตีไข่ขาวและเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ตีอีกครั้งจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มไข่แดงลงในไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายไปในทิศทางเดียว
ร่อนและผสมผงโกโก้ ผงฟู แป้งทั้งสองชนิด ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในไข่ แล้วคนด้วยไม้พายไปด้านหนึ่ง ใส่น้ำมันลงในชามของ multicooker แล้วใส่แป้งทั้งหมดที่นั่น เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำบิสกิตออกมาแล้วปล่อยให้เย็น
นำแยมผิวส้มที่ปิดไว้ออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น วางจานไว้ด้านบนแล้วพลิกกลับ ตัดสปันจ์เค้กออกเป็น 2 ส่วน ปิดด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วแช่ในน้ำเชื่อม
หล่อลื่นด้วยครีม โรยหน้าด้วยแยมผิวส้มและครีมที่เหลือ แช่เค้กด้านบนด้วยน้ำเชื่อมแล้วพลิกกลับเป็นครีม กดลงบนเค้กด้วยจานและแช่เย็นค้างคืน นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ในตอนเช้า อุ่นครีมและช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เทกานาซที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตมาร์มาเลดราสเบอร์รี่ด้วยราสเบอร์รี่และมิ้นต์
เค้กแยมผิวส้มแบบไม่ต้องอบ: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
คุณจะต้องการ:
- คุกกี้หวาน - 700 กรัม
- กล้วย - 4-5 ชิ้น.;
- ครีม - 500 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- แยมผิวส้มลาย - 200 กรัม
- เจลาติน - 40 กรัม
- แยมผิวส้มเกลียว - 150 กรัม
- ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม
- วิปครีม - สเปรย์;
- น้ำ - 500 มล.
ขั้นตอนการปรุง
ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ขณะกวนให้ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด ตัดแยมผิวส้มลายเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วสับเกลียวเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นแถบ
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำสับปะรดใส่เจลาตินที่กรองแล้วและครีมเปรี้ยวลงไปผสม ใส่แยมผิวส้ม กล้วย สับปะรด คุกกี้ลงในชาม ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซึม ถ่ายโอนมวลไปยังกระป๋องเค้กแบบแยก เรียงรายไปด้วยฟิล์มยึด
แช่เย็นเค้กไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ใส่จาน ขูดช็อกโกแลตแท่งด้านบน บีบครีมอร่อยๆ จากกระป๋อง แล้วตกแต่งด้วยลวดลายที่น่าสนใจของชิ้นส้มแยมผิวส้ม
