เกือบจะไม่มีวันหยุดในบ้านที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีคาเวียร์สีแดง อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นการค้นพบของนักชิม คาเวียร์แดง ถือเป็นคาเวียร์ของสายพันธุ์ปลาแซลมอน มันสามารถไม่เพียง แต่สีแดงเท่านั้น ในความเป็นจริง คาเวียร์สีแดงมีหลายเฉดสี นี่เป็นเพราะระดับของเม็ดสีในนั้นจากสารแคโรทีนอยด์ที่ละลายในหยดไขมัน คาเวียร์สีแดงสามารถเป็นเม็ดเล็กเท่านั้น เมื่อเลือกคาเวียร์ดังกล่าว คุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติต่อไปนี้: ไข่ควรมีขนาดใหญ่ มีขนาดเท่ากันและไม่เกาะติดกัน
คาเวียร์สีแดงมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมันประกอบด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ไขมันที่ "ถูกต้อง" (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) แร่ธาตุ และวิตามิน (A, B, C, D) อาหารอันโอชะตามธรรมชาตินี้มีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ เสริมสร้างและรักษาภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ดี คาเวียร์ยังใช้ในเครื่องสำอางค์
ค่าพลังงานของคาเวียร์อยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ย แต่ให้พลังงานในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถซื้อคาเวียร์แดงสำเร็จรูปได้ แต่การทำอาหารที่บ้านตามสูตรที่ประสบความสำเร็จและง่ายนั้นง่ายกว่ามาก นอกจากนี้อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดยังสดใหม่อยู่เสมอ
คาเวียร์เค็มเล็กน้อย
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคาเวียร์ที่เหมาะสม มีโอกาสเกือบ 100% ที่ตัวเมียที่ซื้อมาจะติดคาเวียร์ เนื่องจากพวกมันถูกจับได้ในช่วงวางไข่ ปลาเพศเมียสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปร่างที่โค้งมนและสีของเกล็ดที่เด่นชัดน้อยกว่า
มีหลายวิธีในการแยกไข่ออกจากปลา วิธีการทำความสะอาดที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดคือแบบแมนนวล ไข่จะถูกแยกออกจากถุงอย่างระมัดระวัง
หลังจากนั้น วางไข่บนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ ล้างอย่างระมัดระวังและแยกออกจากส่วนที่เหลือของฟิล์ม
สูตรการทำน้ำเกลือนั้นง่ายมาก: เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งแก้ว คาเวียร์จะต้องถูกเก็บไว้ในสารละลายดังกล่าวเพียงเจ็ดถึงเก้านาที เมื่อเปิดรับแสงนานขึ้น คาเวียร์จะไม่เค็มอีกต่อไป
ต่อไปคาเวียร์จะถูกทำให้แห้งบนผ้ากอซและใส่ในขวดแก้ว และในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา
จานพร้อมที่จะกิน!
คาเวียร์เค็มเล็กน้อยโดยวิธีเกลือแห้ง
คาเวียร์ประมาณหนึ่งร้อยกรัมโรยด้วยเกลือแกงหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเดียวกัน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ทิ้งไว้ห้านาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง
ถัดไป คาเวียร์จะกระจายบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวและเกลือส่วนเกินไหลออก
สิ่งที่เหลืออยู่คือการย้ายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วอย่างระมัดระวัง ผนังของมันถูกทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในเบื้องต้น
เคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์เกาะติดกัน คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ช้อนชาลงในโถ
คาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ
จานพร้อม!
เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่บ้าน
คาเวียร์ปลาแซลมอนมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เรตินอล ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน A, B, E และ D นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ Caviar Ambassador at Home เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง
เมื่อเตรียมคาเวียร์สำหรับเกลือจำเป็นต้องแยกออกจากฟิล์ม - ที่เรียกว่า yastyk
ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ สามารถทำได้ด้วยมือ โดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน ส้อมและน้ำอุ่น หรือกระชอน งานหลักคือการแยกไข่ออกจากรังไข่โดยไม่ทำลายไข่ตัวแรก
วิธีการทำเกลือคาเวียร์แบบคลาสสิกแบบโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง: น้ำ เกลือและน้ำตาล
สัดส่วนที่ต้องการมีดังนี้: น้ำ - หนึ่งลิตร, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา สัดส่วนเหล่านี้จำเป็นสำหรับการเตรียมคาเวียร์สีแดง 400 กรัม
นำภาชนะลึกบรรจุน้ำหนึ่งลิตรซึ่งเติมส่วนผสมจำนวนมาก สารละลายดังกล่าวจะต้องนำไปต้มและทำให้เย็นลงประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส
ตอนนี้คุณสามารถวางคาเวียร์ในน้ำเกลือ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเก็บคาเวียร์ไว้สิบห้านาที สำหรับผู้ชื่นชอบความเค็มมากกว่า คาเวียร์สามารถบ่มได้นานถึง 30 นาที
หลังจากอายุมากขึ้นจะเหลือเพียงการระบายน้ำเกลือเท่านั้น
วิธีการทำเกลือคาเวียร์แบบทีละขั้นตอนข้างต้นเป็นวิธีการปรุงคาเวียร์แบบคลาสสิกที่ประสบความสำเร็จและง่ายกว่าที่บ้าน
คาเวียร์สไตล์รอยัลกับครีมและหัวหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น: คาเวียร์สีแดง 200 กรัม, หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น, ครีมไขมันปานกลาง 25 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย
ล้างคาเวียร์แยกจากฟอยล์แล้วใส่ในชามลึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่คาเวียร์ โรยคาเวียร์ด้วยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยและผสมเบา ๆ โรยหน้าด้วยครีมเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน
ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง จานพร้อมอย่างสมบูรณ์ คาเวียร์สามารถวางในธนาคาร
โรยเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนในน้ำมะนาวพร้อมสมุนไพร
สำหรับเกลือคุณต้องเตรียม: คาเวียร์สีแดง 0.5 กก. หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, น้ำมัน 100 กรัม (ดอกทานตะวันหรือมะกอก), มะนาวหนึ่งลูก, พริกไทยดำครึ่งช้อนชาและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
คาเวียร์วางในภาชนะลึก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันลงไป จำเป็นต้องครอบคลุมทุกอย่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากอายุมากขึ้นคุณสามารถโรยคาเวียร์เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: เพื่อความเผ็ดร้อนและความเข้มข้นของรสชาติ คุณสามารถแทนที่พริกไทยดำด้วยสีขาว
จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
ในการเตรียมคาเวียร์ 1 กิโลกรัมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้เกลือ 1 กิโลกรัม น้ำ 3 ลิตร และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปต้ม เกลือถูกเติมก่อนเดือด ถัดไปคุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง คาเวียร์ถูกวางอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือที่เสร็จแล้ว ระดับการรับแสงขึ้นอยู่กับ "ความเค็ม" ที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ตั้งแต่ 10 ถึง 25 นาที
หลังจากเก็บคาเวียร์ในน้ำเกลือแล้วจะต้องระบายอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ ปล่อยให้น้ำเกลือทั้งหมดระบายออก
ถัดไปวางคาเวียร์บนผ้าขนหนูกระดาษเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นจากพื้นผิวแห้งสนิท ไข่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและส่งไปยังภาชนะแก้ว
อร่อยคลาสสิค เก็บได้นาน คาเวียร์พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการเก็บคาเวียร์แดง
เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของคาเวียร์สีแดง มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้
ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เนื่องจากในกระป๋องโลหะ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชันเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
คุณสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางประการไป
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บคาเวียร์สีแดงเค็มคือตั้งแต่ -2 ° C ถึง -6 ° C
ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกินสองวัน
การสังเกตกฎง่ายๆ และไม่ซับซ้อนสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประณีตได้เสมอ
เป็นไปได้ที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยคาเวียร์สีแดง มีขนมที่ทำจากคาเวียร์เป็นจำนวนมากนอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ยังเพิ่มลงในสลัดต่างๆ, แพนเค้กยัดไส้, ใช้ในการเตรียมม้วนและซูชิ, เป็นของตกแต่งสำหรับเสิร์ฟอาหารต่าง ๆ ไปที่โต๊ะ
