เกี๊ยวโฮมเมดกับเชอร์รี่เป็นอาหารที่อร่อยมากโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสหวานและเปรี้ยว ในฤดูหนาวคุณต้องการอะไรที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนจริงๆ การทำเกี๊ยวเชอร์รี่แช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดื่มด่ำกับอาหารรสผลไม้แสนอร่อย
เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการยังรวมถึงผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดซึ่งถูกแช่แข็งจนกว่าจะนำไปใช้
เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก ด้วยคุณสามารถเตรียมอาหารตามสูตรต่างๆ ไม่สำคัญว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมเชอร์รี่ตั้งแต่ฤดูร้อนเพราะสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ในร้าน
การเตรียมไส้
เชอร์รี่แช่แข็งควรละลายก่อนทำเกี๊ยวทำเอง หากคุณใส่ลงในแป้งโดยตรงจากช่องแช่แข็ง น้ำผลไม้จำนวนมากที่ปล่อยออกมาเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งจะทำให้แป้งอิ่มตัวและแช่ไว้ เป็นผลให้แป้งจะกลายเป็นยางและไม่เป็นที่พอใจกับรสชาติ
เชอร์รี่ละลายน้ำแข็งในกระชอนซึ่งจะต้องวางบนชามขนาดใหญ่หรือกระทะซึ่งน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่จะระบายออก คุณไม่ควรกำจัดน้ำผลไม้นี้ แต่ยังต้องการอยู่
หากคุณมีเชอร์รี่แบบหลุมอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ
คุณเพียงแค่เอาผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ หากต้องการละลายเชอร์รี่เร็วขึ้น คุณสามารถใช้อุบายเล็กน้อยและใช้ไมโครเวฟในการตั้งค่าที่เหมาะสม ในกรณีนี้ไส้เชอร์รี่จะพร้อมใน 5-10 นาที
หากมีเพียงเชอร์รี่ที่มีเมล็ดพืชเท่านั้น ก็ไม่ผิดอะไร ในกรณีนี้ เชอร์รี่จะต้องยังละลายอยู่ จากนั้นเอาเมล็ดออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือใช้ เช่น คลิปหนีบกระดาษหรือกิ๊บ สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเหนือชามเพราะ น้ำผลไม้จำนวนมากจะไหลออกจากเชอร์รี่
เกี๊ยวซ่าสูตรคลาสสิค
แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกผลิตได้ง่ายมากไม่ต้องใช้ต้นทุนสูงและปริมาณแคลอรี่ไม่สูง
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 250-300 กรัม (1-1.5 แก้ว)
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 100 มล. (1/3 ถ้วย)
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม (1/2 ถ้วย)
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมคุณต้องใช้เชอร์รี่ 400-500 กรัม
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามใบใหญ่
- อุ่นน้ำ. ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน มิฉะนั้น เมื่อคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ มันก็จะม้วนตัวขึ้น
- ใส่ไข่ไก่ เกลือ (เล็กน้อยหรือ 1 ช้อนชาระดับ) น้ำตาล (2 ช้อนชา) ลงในน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งร่อนแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง
- นวดแป้งด้วยมือของคุณจนนุ่ม ถ้าแป้งบางเกินไป ให้เติมแป้งร่อนอีก 30-40 กรัม ในทางตรงกันข้าม หากสูงเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมแป้งบนโต๊ะ เป็นผลให้ควรกลายเป็นยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง สูงสุดไม่เกินหนึ่งวัน
ทันทีก่อนที่จะปั้นเกี๊ยว คุณต้องเตรียมเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วอย่างเหมาะสม:
- โอนผลเบอร์รี่จากกระชอนไปยังชาม
- ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในจานที่มีเชอร์รี่ การเพิ่มแป้งลงในเชอร์รี่แช่แข็งเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาอย่างมาก เนื่องจากผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมามากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของแป้งและขั้นตอนการทำอาหาร แป้งจะจับน้ำส่วนเกินและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ไม่ควรทิ้งน้ำผลไม้ที่ออกมาจากเชอร์รี่ที่เป็นแป้ง นอกจากนี้ยังมีการใช้งานสำหรับมัน
ในการปั้นเกี๊ยว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- นำโดออกจากตู้เย็นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหนา 2-3 มม.
- ถัดไป คุณต้องตัดวงกลมเปล่าออก สามารถทำได้ด้วยเหยือกคว่ำซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางของคออยู่ที่ 8-10 ซม. จะดีกว่าถ้าทำเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่แช่แข็งขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้บดไส้ที่ฉ่ำมากอีกครั้ง
- ปิดวงกลมที่ตัดด้วยถุงเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- คุณสามารถทำเกี๊ยวจากวงกลม คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามจะปลอดภัยกว่าสำหรับแป้งและการเติมด้วยมือเพราะอุปกรณ์พิเศษสามารถสร้างแรงกดดันให้กับผลเบอร์รี่โดยไม่จำเป็นและกระตุ้นการปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น ดังนั้นคุณต้องอยู่ในวงกลมหนึ่งวงในฝ่ามือของคุณใส่ผลเบอร์รี่ 4-6 แล้วโรยด้วยน้ำตาล½ช้อนชา ถัดไป เชื่อมต่อปลายทั้งสองด้านของถ้วยอย่างระมัดระวัง ยืดแป้งอย่างระมัดระวัง และบีบขอบทั้งหมดของเกี๊ยวให้ดีเพื่อไม่ให้แป้งคืบคลาน หากแป้งไม่ต้องการผสมอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทาแป้งที่ขอบด้านในของเกี๊ยวด้วยน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้ ต้องเช็ดมือให้แห้งก่อนบีบเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด
- วางเกี๊ยวลงบนโต๊ะหรือบนถาดขนาดใหญ่หลังจากโรยด้วยแป้งแล้ว
ต่อไปเกี๊ยวสามารถปรุงได้ทันทีโดยนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที
หากคุณต้องการเก็บเกี๊ยวไว้หลายวัน ให้ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรวางทับกันในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น จะติดกันและอาจแตกได้ คุณสามารถจัดเรียงเกี๊ยวเป็นชั้น ๆ โดยวางกระดาษหรือฟิล์มอาหารไว้
ทำซอสเชอร์รี่ cherry
ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม การทำอาหารนอกเหนือจากซอสเชอร์รี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ซอสทำจากน้ำผลไม้ที่หยดจากเชอร์รี่ระหว่างการละลายน้ำแข็ง และน้ำผลไม้จากไส้ด้วยแป้ง
คุณต้องผสมน้ำผลไม้ทั้งสองนี้ในกระทะใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกองไฟ กวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องนำไปต้มปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วคุณสามารถปิดเตาได้
รดน้ำเกี๊ยวด้วยซอสเย็น
