Chebureks และ khachapuri เป็นอาหารที่มาจากคอเคซัส เชื่อกันว่าบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของอาหารเหล่านี้คือจอร์เจีย แต่ในพื้นที่ใกล้เคียง การกล่าวถึงพายผัดสมุนไพร เนื้อ หรือชีสมีขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน
ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านหลายคนจึงมั่นใจว่านักหนาเป็นพายแบนขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อทำจากแป้งยีสต์ อันที่จริงแล้วสำหรับพวกเขา แป้งทำแต่ไร้เชื้อเท่านั้น พนักงานต้อนรับยังไม่ค่อยถูกต้องเกี่ยวกับการเติม ในกรณีนี้ควรใช้ไส้มันฝรั่งเช่นเดียวกับไส้สมุนไพรและชีสโฮมเมด
ในการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์คุณต้องใช้เนื้อแกะและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเพิ่มไขมันแกะ 100 กรัมต่อเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม สับหัวหอมใหญ่สองหัว หั่นเป็นชิ้น และกระเทียมห้ากลีบผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มเครื่องเทศคอเคเซียนทั่วไป ซูแมค หากต้องการ
ร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชามแป้ง ใส่เกลือ เทลงในสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำเพื่อให้แป้งนุ่มที่จะหลุดออกจากขอบจานได้ดี ไม่ควรเติมมาการีนหรือไข่ลงไป เคล็ดลับของเนื้อสัมผัสที่เป็นขุยของนักหนาคือคุณต้องคลึงแป้งให้บางมาก ซึ่งควรจะเป็นเหมือนกระดาษ
ตัด tortillas ขนาดเท่าจานที่ไม่เล็ก เมื่อตัดจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้มีด แต่เป็นเครื่องตัดขนม - ล้อที่มีฟัน ต้องขอบคุณอุปกรณ์ง่าย ๆ นี้ที่ได้รับขอบลักษณะของนักหนา ใส่เนื้อสับบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่ง ถ้าแป้งไม่ติดดีก็ให้ชุบน้ำด้านใน ไม่หักโหมมัน. ไม่ว่าในกรณีใดน้ำควรเข้าไปในน้ำมันพืชที่นักหนาจะผัดไม่เช่นนั้นน้ำจะกระเซ็นไปทั่วห้องครัว
วิธีทำแป้งสำหรับคชาปุรี: สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณต้องใช้ไข่แดงสามฟองไข่สองฟอง 150 มล. โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต เกลือ และน้ำมันพืช 50 กรัม บางคนใช้ผงฟู แต่คุณทำไม่ได้ เฉพาะชีสเท่านั้นที่ใช้เป็นไส้สำหรับคชาปุรี แต่ที่มีความหลากหลายมากที่สุด - ตั้งแต่เฟต้าชีสโฮมเมดแบบเค็มไปจนถึง Adyghe สด ชีสขูดหรือบี้ ผสมกับไข่ เค็ม (ถ้าสด) และใส่ในขนมอบคอเคเซียนแบบดั้งเดิม คชาปุรีมีมากมายนับไม่ถ้วน ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำใน Adjara ในรูปของเรือและปกคลุมด้วยไข่ดิบซึ่งถูกกระแทกบนขนมอบที่ร้อนจัดและมีเวลาที่จะชุบแข็งเล็กน้อย และ Megrelian khachapuri มีรูปร่างกลมอยู่เสมอ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดิบถูกโรยด้วยซูลูกุนิขูดอย่างล้นเหลือ
