มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจำนวนมากที่สามารถแสดงถึงประเทศหรือเมืองของตนได้อย่างภาคภูมิใจ เค้กมอสโกสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง
เค้กมอสโกมาจากไหน?
เค้ก "มอสโก" ปรากฏในยุค 90 ที่ห่างไกล เจ้าหน้าที่ของเมืองหลวงได้ประกาศประกวดราคาสร้างเค้กที่มีตราสินค้าซึ่งจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของเมือง มีร้านขนมหวานส่วนตัวมากกว่า 150 รายเข้าร่วมการแข่งขัน Dekustation ดำเนินการโดยผู้คนมากกว่า 300,000 คน
ในขณะนี้มีสูตรเค้กที่มีชื่อเสียงมากมาย รสชาติของมันได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ตามเนื้อผ้า คุณสามารถซื้อผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกได้ในห้างสรรพสินค้ากลางของเมืองหลวง
วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเค้กที่ยากที่สุดชิ้นหนึ่ง
สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กมอสโกซิกเนเจอร์
เค้กคลาสสิกทำจากเค้กบิสกิตที่แช่ในครีมที่มีนมข้น ด้านบนของเค้กเต็มไปด้วยไอซิ่งสีแดงแวววาวที่มีชื่อ "มอสโก" เขียนอยู่
ในการเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
มูลนิธิ:
- โปรตีน 250 กรัม (ประมาณ 10 ฟอง)
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- เฮเซลนัทบด - 1 แก้ว
ครีม:
- เนย - 370 กรัม
- นมข้นต้ม - 3 กระป๋อง
- เฮเซลนัทบด - 300 กรัม
- บรั่นดี 100 มล.
เคลือบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
- เจลขนม - 100 กรัม
- ย้อมสีแดง - 4 กรัม
สูตรสำหรับเค้กมอสโกคลาสสิกนั้นค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังและสังเกตสัดส่วนขนมจะกลายเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดา
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยคนให้เข้ากันจนเป็นฟองฟู
- ค่อยๆ ใส่ถั่วที่บดแล้วโดยไม่ต้องหยุดคน
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ดีกว่าที่จะอบในวงแหวนโลหะที่หุ้มด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน อุณหภูมิเตาอบที่แนะนำคือ 100 องศา เวลา - 2 ชั่วโมง
- นำเค้กที่ได้รับออกมาให้เย็น
- ตีเนยอ่อนกับนมข้นต้มจนได้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เฮเซลนัทบดและคอนยัคลงในครีม คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนต่อไปคือการรวบรวมเค้ก อัดจารบีแต่ละเค้กด้วยครีมหนาๆ แล้ววางทับกัน ส่งเข้าตู้เย็น 2 ชม.
- ขณะที่เค้กอยู่ในตู้เย็น คุณต้องเตรียมไอซิ่ง
- ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่เจลขนมและสีย้อมลงไป อย่าปล่อยให้เคลือบเดือด ให้คนให้เข้ากัน
- ปิดเค้กแช่เย็นด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยตัวอักษรช็อคโกแลตสีขาว
แม้ว่าสูตรจะเรียบง่าย แต่ก็อาจดูซับซ้อนสำหรับพ่อครัวมือใหม่ เคล็ดลับพิเศษของเค้ก "มอสโก" คือการเตรียมโปรตีนบิสกิตและการเจือจางตามสัดส่วนของเจลขนม ขั้นตอนที่เหลือไม่ควรเป็นปัญหามากเกินไป
เค้กมอสโกโฮมเมดพร้อมผลไม้แปลกใหม่
ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้สามารถลองเค้ก Moskva ที่ผิดปกติกับเยลลี่ผลไม้ที่แปลกใหม่ ทุกคนจะชอบรสชาติที่น่าสนใจของขนมที่ผิดปกตินี้โดยไม่มีข้อยกเว้น
สำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
สำหรับพื้นฐาน:
- โปรตีน 50 กรัม (ไข่ไก่ 2 ฟอง);
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
- อัลมอนด์บดหรือเศษอัลมอนด์
- เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเยลลี่:
- ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 10 กรัม
สำหรับมูสที่แปลกใหม่:
- ผลไม้แปลกใหม่ (กีวี มะม่วง กล้วย ฯลฯ) - 450 กรัม
- ครีมหนัก - 150 มล.;
- โปรตีน - 50 กรัม (ไข่ไก่ 2 ฟอง);
- เจลาติน - 1 แพ็คเกจ;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรด่วนที่เข้าใจได้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานดั้งเดิมทีละขั้นตอน
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนเป็นฟองฟู
- ผสมถั่วบดกับแป้งเพิ่มมวลโปรตีน
- แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นหลายส่วนอบในรูปแบบโลหะในเตาอบที่ 160 องศา เวลาในการอบคือ 12-15 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
- ถูราสเบอร์รี่สดกับน้ำตาล โอนไปยังกระทะและวางบนไฟอ่อน ใส่เจลาติน. อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
- นำผลไม้ที่เลือกมาปอกเปลือกและเมล็ด โอนไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น อุ่นมวลที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำ ต้ม.
- ตีผ้าขาวบางส่วนและเพิ่มส่วนผสมที่เดือด ผัดอย่างต่อเนื่องและเพิ่มเจลาติน แช่เย็น
- การประกอบเค้กทำได้ในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ทาเค้กด้วยมูสผลไม้ ใส่ราสเบอรี่เยลลี่ลงบนเค้ก
- แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชม.
เค้ก "มอสโก" กับราสเบอร์รี่และอัลมอนด์
การผสมผสานระหว่างรสราสเบอร์รี่และอัลมอนด์จะไม่ทำให้ใครเฉย! ในการสร้างผลงานชิ้นเอก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สำหรับพื้นฐาน:
- โปรตีน - 250 กรัม (ไข่ไก่ 10 ฟอง);
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
- นมที่มีไขมัน 3, 2% - ครึ่งแก้ว;
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- โปรตีน 50 กรัม (ไข่ไก่ 2 ฟอง)
สำหรับเยลลี่:
- ราสเบอร์รี่สด - 250 กรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 10 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 6 กรัม
- อัลมอนด์
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอด ผัดแป้งอัลมอนด์เบา ๆ ตีส่วนผสมโดยไม่หยุด มวลควรเบาและโปร่งสบายมาก
- อบฐานที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เย็นเมื่อพร้อม
- แช่เจลาตินแล้วปล่อยให้บวม บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย โอนส่วนผสมไปยังกระทะและนำไปต้ม เพิ่มเจลาตินลงในผลเบอร์รี่ ให้คนให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็น
- เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่วานิลลิน. เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในมวลที่ได้ บรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและเนยนุ่มลงไปกับมวลที่เดือด ตีจนเย็นสนิท
- ใช้แม่พิมพ์ทำขนมแล้วใส่เค้กชิ้นแรกลงไป ใส่เจลลี่และครีมลงไปเป็นชั้นๆ คลุมด้วยชั้นเค้กที่สอง
- สลับชั้นกันจนเค้กหมด
- แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่รวมกับเจลาติน โรยหน้าด้วยอัลมอนด์
