คำว่า "vinaigrette" ในยุโรปเรียกว่าน้ำสลัด มันมาจากน้ำส้มสายชูฝรั่งเศสซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ในรัสเซียคำนี้เรียกว่าหนึ่งในสลัดที่ดีที่สุดกับน้ำสลัดนี้และสูตรนี้นำเสนอเวอร์ชันดัดแปลงเล็กน้อย - "สปริง" นี่ไม่ได้หมายความว่าสลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ - ในทางกลับกันมีความเกี่ยวข้องมากกว่าในฤดูหนาว
มันจำเป็น
- - 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
- - 2 แครอท
- - 2 มันฝรั่ง;
- - หัวหอมขนาดกลาง
- - ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 100-130 กรัม
- - 2 แตงกวาสด
- - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี;
- - ½-1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคามิลินา;
- - ¼ ช้อนชา มัสตาร์ดอ่อน ("ดิจอง", "ฝรั่งเศส", "บาวาเรีย");
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- - 1 พีซี ถั่วดำหรือออลสไปซ์
- - กระเทียม ½ กลีบ;
- - ก้านผักชีฝรั่ง
- - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- - ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- - ต้นไม้เขียวขจีสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำลงในกาต้มน้ำและต้ม
ล้างและระบายแตงกวา ตัดเป็นวงแหวนบางมาก ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผสมผักที่เตรียมไว้ในจานสกรูที่ทนต่อเตาอบได้ (ประมาณ 250-300 มล.) เช่นขวดโหล ปอกกระเทียมหั่นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางด้านบน เพิ่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือใส่พริกไทยแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทให้ดี เช็ดหัวบีทด้วยผ้าเช็ดปาก ปิดฝามันฝรั่งและแครอทด้วยน้ำและปรุงอาหาร เมื่อหัวบีทแห้งสนิท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (แยกแต่ละชิ้น) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 ° C เป็นเวลา 40-70 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลาย
เมื่อผักพร้อมแล้ว วางบนจาน เย็นแล้วปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 3
เทถั่วเขียวกับน้ำเล็กน้อยแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 25 นาที) ระบายและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
หั่นหัวบีท แครอท และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ข้างละ 3-4 มม. ในอุดมคติ) ใส่ในชามสลัดใส่ถั่วลันเตาและแตงกวากับหัวหอม (อย่าเทของเหลวที่เหลือ!) ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ในชามใบเล็กๆ แยกกัน ทำน้ำสลัด: ผสมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันคามิลินา เติมของเหลวที่เหลือจากแตงกวาดอง พริกไทยดำและมัสตาร์ดเล็กน้อย กวน. ปรุงรส vinaigrette และปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
อร่อย!
