หนึ่งในสลัดยอดนิยม - ซีซาร์สลัด - มีรสชาติแปลก ๆ ที่ละเอียดอ่อนและผสมผสานส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและสวยงาม จานที่มีชื่อเสียงนี้มีหลายรูปแบบ
คลาสสิก: ซีซาร์สลัด
ในตำนานเล่าว่าวันหนึ่ง เชฟซีซาร์ คาร์ดินี ของกินหมดเกลี้ยง เมื่อบริษัทผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดรายใหญ่และอึกทึกครึกโครมบุกเข้าไปในร้านอาหารที่เขาทำงานอยู่ จากนั้นเชฟผู้มากความสามารถก็ทำสลัดจากสิ่งที่มีอยู่จริง นั่นคือ:
- ผักกาดโรเมน - 400 กรัม
- ขนมปังขาว - 100 กรัม
- กระเทียมอ่อน - 1 ชิ้น.;
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ซอส Worcestershire - สองสามหยด
- พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซีซาร์คลาสสิก ให้ล้างใบผักกาดหอมเบา ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและแช่เย็น ในการทำ croutons กระเทียม (croutons) ให้ใช้ขนมปังขาว (บาแกตต์) ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมกวนขนมปังกรอบในเตาอบสองสามครั้ง จากนั้นปอกกระเทียม บดและถูด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่แครกเกอร์ลงในกระทะและตั้งไฟไว้สองสามนาที
ติดไข่ไก่ดิบจากปลายทู่และแช่ในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งนาที ถูชามสลัดกับกระเทียมเพื่อปรุงรส แล้วใส่สมุนไพรลงไป จากนั้นราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วย้ายทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำผลไม้ของมะนาวหนึ่งลูกแล้วราดด้วยซอส Worcester สองสามครั้ง ผัดทุกอย่างอีกครั้งจากนั้นตอกไข่และเทเนื้อหาลงบนสลัดคนให้เข้ากันปิดสลัดด้วยชีสขูดและเพิ่ม croutons กระเทียม
Variation: ซีซาร์สลัดไก่
วันนี้ซีซาร์สลัดไม่ค่อยปรุงโดยใช้สูตรคลาสสิก: แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่หลายคนชอบที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลลงในจานนี้ บางทีซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดก็คือไก่ ตามหลักการแล้วสลัดดังกล่าวควรปรุงรสด้วยซีซาร์ซอส แต่คนส่วนใหญ่ชอบใช้มายองเนสที่บ้าน
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
- ใบผักกาดหอม - 20 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น.;
- ขนมปังขาว - 200 กรัม
- ชีสแข็ง - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แช่ใบผักกาดในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกรอบและสด ใช้ขนมปังขาวทำขนมปังกรอบโดยการทำให้ขนมปังบาแกตต์แห้งในเตาอบ เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ จากนั้นใส่ขนมปังกรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้มันเยิ้ม ให้วางบนกระดาษชำระหลังจากปิ้ง เนื้อไก่สามารถต้มหรือทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ใบผักกาดที่ฉีกด้วยมือลงในชามสลัด ขูดชีสแข็ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ส่วนผสมสลัดทั้งหมดจะถูกผสมในชามและเสิร์ฟทันที ทางที่ดีควรเสิร์ฟมายองเนสแยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนได้ปรุงรสสลัดตามชอบ
Variation: ซีซาร์สลัดกุ้ง
คนรักอาหารทะเลชอบซีซาร์สลัดกับกุ้ง รายการส่วนผสมเหมือนกับรายการก่อนหน้า แต่เนื้อไก่ถูกแทนที่ด้วยกุ้งเพื่อลิ้มรส เมื่อเตรียมสลัดให้ละลายกุ้งแล้วทอดในเนยและกระเทียม เมื่อแต่งตัวสลัดต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก - นี่จะเป็นการเพิ่มรสชาติอันสูงส่งให้กับกุ้ง
นอกจากนี้ยังมีซีซาร์สลัดกุ้งต้ม ไข่นกกระทา ไก่รมควัน … มีให้เลือกมากมาย - สำหรับทุกรสนิยม
