Khachapuri จากจอร์เจียนมาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" จานนี้มีรูปร่างแตกต่างกัน - สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม กลม และแม้กระทั่งในรูปแบบของเรือ สูตรอาหารไม่เพียงแต่ขึ้นกับภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับผู้ที่เตรียมอาหารด้วย เราจะปรุง khachapuri ธรรมดาด้วยไข่และชีสบนแป้งที่ปราศจากยีสต์
มันจำเป็น
- - โซดา, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- - เนย - ถ้าจำเป็น
- - น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
- - ไข่ - 1 ชิ้น;
- - แป้ง - ตามต้องการ
- - โยเกิร์ต (นมเปรี้ยว "sourdough", kefir) - 1 แก้ว;
- - ชีส Adyghe หรือ Imeretian - 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เป็นการยากที่จะหาโยเกิร์ตแท้ ๆ ซึ่งใช้ในคอเคซัส ดังนั้นคุณจะต้องใช้สิ่งที่อยู่ในมือ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เช่น kefir หากคุณพบผลิตภัณฑ์นมหมักที่เรียกว่า "แป้งเปรี้ยว" ในร้าน ให้ใช้วิธีนี้ได้ผล
ขั้นตอนที่ 2
ผสมในชามขนาดใหญ่และลึก 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา เกลือ และ 3 ช้อนชา ซาฮาร่า เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียดจนส่วนผสมละลายหมด เพิ่มน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ผัดต่อไปให้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะค่อยๆทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม ในทางปฏิบัติไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะ "พอดี" และนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5
ต่อไปเตรียมไส้ บดชีสด้วยมือของคุณหรือขูดด้วยเครื่องขูด เพิ่มไข่และเกลือ บดให้ละเอียดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เนย. บดอีกครั้งด้วยส้อม มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 6
นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก โปรดจำไว้ว่า khachapuri เป็นขนมปังก่อน ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่มีแป้งเป็น tortilla บาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 7
วางไส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่า เกลี่ยไส้ให้เรียบเพื่อให้ครอบคลุมตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า ห่อแป้งในซองแล้วปิดไส้ คุณสามารถห่อแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทำเป็นวงกลมโดยสอดขอบของแป้งเข้าด้านใน
ขั้นตอนที่ 8
ม้วน khachapuri ที่ห่อด้วยหมุดเกลียวจนแป้งตอร์ตียาบาง ๆ ออกมา โรยคชาปุริด้วยแป้งแล้วจัดใส่จาน
ขั้นตอนที่ 9
คุณสามารถอบ khachapuri ในเตาอบหรือเตาอบ การทอดในกระทะทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เนื่องจากขั้นตอนการทอดในกระทะค่อนข้างเฉพาะตัว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งผัด คุณสามารถเตรียมอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งได้
ขั้นตอนที่ 10
คุณสามารถทอดในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่เนื่องจากคชาปุริยังเคลือบอยู่ จึงควรโรยเล็กน้อยลงในกระทะทันที เช่น 25 กรัม
ขั้นตอนที่ 11
หลังจากละลายเนยแล้ว ให้ใส่คชาปุริในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์กลับด้าน ลดความร้อน ปิดฝาแล้วทอดต่อจนนุ่ม เนื่องจากแป้งค่อนข้างบาง จึงใช้เวลาในการทอดประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 12
วางคชาปุริที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ ใส่เนยที่นิ่มไว้ด้านบน อย่าลืมหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ละรายการด้วยน้ำมัน คุณสามารถกองไว้ในกอง เตรียมคชปุรีครบแล้วนั่งลงที่โต๊ะ
