แอสปิคหรือเยลลี่ในรูปแบบต่างๆ พบได้ในอาหารหลายประเภทของโลก การเตรียมขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของน้ำซุปเครื่องในต่อเจล กลายเป็นมวลเหมือนวุ้นหนา สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยสารก่อเจลที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระดูก และกระดูกอ่อนของสัตว์และนก ตามเนื้อผ้าเยลลี่ทำจากเนื้อวัวหรือหมู แต่เนื้อเยลลี่ไก่นั้นอร่อยไม่น้อย
มันจำเป็น
- - สำหรับเนื้อเยลลี่มอลโดวา: ไก่ 1 ตัว, 2 หัวหอม, 2 ชิ้น. แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, เจลาติน 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน, น้ำ 4 ลิตร, กระเทียม 2-3 กลีบ, เครื่องเทศ;
- - สำหรับซอสกระเทียม 10 กลีบ, น้ำซุป 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 40 กรัม, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- - สำหรับเนื้อเจลลี่ขาไก่: 4 ชิ้น อุ้งเท้า 2 คอ 4 ปีก ผิวจากไก่ 2 ตัว น้ำ 3 ลิตร แครอท 1 รากและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 หัวหอม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่งูหรือวุ้นไก่เป็นอาหารประจำชาติของมอลโดวา มันแตกต่างจากเยลลี่รัสเซียในสมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก ใช้ไก่ตัวผู้ (คุณสามารถแทนที่ไก่ตัวผู้ด้วยไก่ได้) หั่นเป็นชิ้นใส่ผักและปิดด้วยน้ำ วางบนเตาบนไฟอ่อน ๆ และอย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดอย่างรุนแรง สิ่งนี้จะทำให้โปร่งใส เนื้อจะพร้อมเมื่อหลุดออกจากกระดูก โยนเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มที่ชงเสร็จแล้ว: ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและต้มต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
นำไก่ที่ต้มแล้วออกจากกระทะ กรองน้ำซุป เจือจางเจลาตินแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ถอดไก่ สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่จานเนื้อเยลลี่ ใส่กระเทียมลงในน้ำซุปแล้วราดบนเนื้อ ตั้งให้เย็นจนแข็ง ทำซอสกระเทียมสำหรับเนื้อเยลลี่: บดกระเทียมด้วยเกลือ เจือจางด้วยน้ำซุป ใส่พริกไทยดำป่นและน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 3
อร่อยมากและมีเจลลี่ขาไก่ค่อนข้างแน่น ในการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่ให้นำเครื่องใน: ขาจากไก่เนื้อ, คอ, ปีก, ผิวหนัง เทในน้ำเย็นใส่แครอทรากผักชีฝรั่งหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือ Adyghe
ขั้นตอนที่ 4
แยกเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระดูกสับ กรองน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยดำกระเทียมสับละเอียดแล้วเทลงบนเนื้อ วางบนเตาและต้มประมาณ 3-5 นาที เทเนื้อเยลลี่ที่ร้อนลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น เมื่อเยลลี่แข็งตัว ก็เสิร์ฟได้เลย
