วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงปลานั้นดีที่สุดสำหรับปลาแมคเคอเรล การย่าง การย่าง หรือการทำบาร์บีคิวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาแมคเคอเรล นอกจากนี้ปริมาณไขมันของปลานี้ทำให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ฉ่ำและซอสเอเชียรสเผ็ด
ปลาแมคเคอเรลย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับ ซึ่งเป็นอาหารหนักและไม่ดีต่อสุขภาพ
สูตรปลาทูย่างง่ายๆel
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปลาแมคเคอเรล 4 ตัว
- น้ำ 15 มล. / 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. / 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม / 1 ช้อนขนม
- 5 กรัม / 1 ช้อนชา ขิงสดสับละเอียด
- น้ำมะนาว 5 มล. / ½ ช้อนชา
- ยี่หร่า 150 กรัม
- น้ำมะนาว 6 มล. / 1 ช้อนชา คั้นสด
- น้ำมันมะกอก 20 มล. / 4 ช้อนชา
- เกลือ 5 กรัม / 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 กรัม / 1 หยิบมือ
- เมล็ดยี่หร่า 5 กรัม / 1 ช้อนชา แช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมงแล้วนำไปทอด
แกนเม็ดยี่หร่าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก วางลงในชามน้ำเย็นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
ในชามอีกใบ ผสมน้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ขิงและน้ำมะนาว ลิ้มรสส่วนผสม และปรับปริมาณตามต้องการ
เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงเลือกกระดูกจากเนื้อแล้วลอกผิวเบา ๆ (ประมาณ 2 ซม. จากขอบ) วางหนังปลาแมคเคอเรลหงายขึ้นบนตะแกรงแล้วย่างประมาณ 4-5 นาทีหรือขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อจนนุ่ม
ขณะที่ปลากำลังเป็นสีน้ำตาล ให้สะเด็ดเม็ดยี่หร่า ตักความชื้นด้วยผ้าแห้งในครัวแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากันแล้วใส่เมล็ดยี่หร่าคั่ว แบ่งสลัดออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางปลาทูย่างไว้ด้านบน
ตัวเลือกที่สองสำหรับปลาทูย่าง
ลองย่างปลาทูย่างสไตล์เอเชีย
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแมคเคอเรลเล็ก 4 ตัวปอกเปลือก peel
- พริกแดงเม็ดใหญ่ 1 เม็ด สับละเอียด
- กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
- รากขิงสดหั่นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- ความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดและน้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำปลาไทย 1 ช้อนชา
เปิดเตา อุ่นให้ร้อน แล้วลดไฟลง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ปรับอัตราส่วนของน้ำผึ้งต่อมะนาว ดังนั้นคุณควรมีซอสเปรี้ยวหวานที่มีรสชาติเข้มข้น
จุ่มปลาแมคเคอเรลลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วแช่ตัวปลา จากนั้นใช้แปรงทำอาหารทาน้ำหมักที่เหลือบนตัวปลา วางบนตะแกรงและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนปลาเป็นสีน้ำตาลทองและตาเปลี่ยนเป็นสีขาว โรยปลาแมคเคอเรลเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วปล่อยบนตะแกรง (แต่ยังไม่เย็น) ประมาณ 2-3 นาทีก่อนเสิร์ฟ
