Casseroles ถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 20 พวกเขาเกี่ยวข้องกับ "อาหารเพื่อสุขภาพ" มากกว่าอาหารในร้านอาหารและเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถให้อาหารแก่ผู้กินจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วอร่อยและคุ้มค่า เมื่อผสมผสานกับผลิตภัณฑ์กูร์เมต์จำนวนเล็กน้อย แม้แต่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดในหม้อปรุงอาหารก็ยังมีความแตกต่างของรสชาติใหม่ๆ
มันจำเป็น
-
- หม้อตุ๋นปลาสไตล์เคจัน
- กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว;
- เนื้อปลาสีขาว 1 1/4 ปอนด์
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 4 ขน;
- ครีมหนัก 1 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะผสมเครื่องเทศเคจัน
- โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวาน 1/4 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย 2
- หม้อกับแครกเกอร์
- เนื้อเทลาเปีย 2 กก.
- กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก 500 กรัม
- แครกเกอร์ 2 แพ็ค (100-150 กรัมต่อชิ้น)
- เนย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
- ½ช้อนโต๊ะพริกสับ;
- กระเทียมสับ ½ ช้อนชา;
- พาร์เมซานชีสขูด ¼ ถ้วย;
- ครีม 200 มล. 22%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หม้อตุ๋นปลาสไตล์เคจัน
Kajuns เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่ประกอบด้วยลูกหลานของชาวอาณานิคมฝรั่งเศสซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ของรัฐลุยเซียนาของอเมริกา อาหารของพวกเขาขึ้นชื่อในเรื่องส่วนผสมที่เรียบง่ายและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแปลก ๆ ที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉุนเฉียว เฉพาะกุ้งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นสไตล์เคจัน
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะขนาดใหญ่ให้นำไวน์ไปต้ม แต่อย่าเคี่ยว จุ่มกุ้งและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำกุ้งออกด้วยช้อน slotted จุ่มในชามน้ำเย็นและน้ำแข็งแล้วลอกออก
ขั้นตอนที่ 3
สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 1 นาที เทครีมใส่ส่วนผสมเครื่องเทศครึ่งหนึ่งใส่โหระพาและปาปริก้า นำซอสไปต้ม เทไวน์ที่ปรุงกุ้งและอาหารทะเลลงไป อุ่นเครื่องทุกอย่าง 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มัสตาร์ดลงในเครื่องเทศแล้วม้วนเนื้อปลาลงไป ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยที่เหลือ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดและทอดปลาประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเนื้อทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใหญ่ แต่ไม่น้อยกว่ากุ้ง
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ข้าวลงในจานอบ, แผ่แบน, ใส่เนื้อปลาลงไป, ปิดด้วยซอสกุ้ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณไม่สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศเคจัน ให้ทำเอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พริกไทยดำ 2 ช้อนชาในครกแล้วบดให้ละเอียด ใส่กระเทียมและผงหัวหอมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวและโหระพาแห้งอย่างละ 2 ช้อนชา พริกป่นหนึ่งช้อนชาครึ่ง และออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา ผสมและเก็บในที่แห้งและมืดในขวดสุญญากาศ
ขั้นตอนที่ 7
หม้อกับแครกเกอร์
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ผักชีฝรั่งสับ พริกที่ปอกเปลือกแล้วสับ และกระเทียมลงไป ทอดประมาณ 3-5 นาที บดแครกเกอร์กับมันฝรั่งบดจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันที่ผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันวางปลานิลที่ด้านล่างคลุมด้วยกุ้งเทครีมแล้วโรยด้วยน้ำมันคลุกเคล้าและพาร์เมซาน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 20-25 นาที
