เคบับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ปรุงอย่างรวดเร็ว และจานดูน่าประทับใจมาก
เคบับหมูกับมะเขือเทศ
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 500 กรัม
- พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
- 8 มะเขือเทศเชอร์รี่;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 0.5 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย.
ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น เสียบไม้เสียบกับน้ำและมะเขือเทศเชอรี่ ตามด้วยหมูและพริกไทยสลับกัน
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) กับปาปริก้า หล่อลื่นเคบับด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ทาด้วยน้ำมันปาปริก้าอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดไฟกลางจนเนื้อเป็นสีเหลืองทอง
ไก่งวงเสียบไม้คาราเมล
ใช้:
- เนื้อไก่งวง 600 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซอสคาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 1 อัน
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ล้างเนื้อไก่งวงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นเส้นยาวและบาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใช้ไม้เสียบไม้ชุบน้ำแล้วพันไก่งวงด้วยหีบเพลงสลับกับมะเขือเทศเชอร์รี่และหัวหอมชิ้น เคบับเกลือและพริกไทยทุกด้าน
เตรียมซอส. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด จากนั้นผสมกับกระเทียม ใส่น้ำมันพืช และซอสคาราเมล หากคุณไม่สามารถรับได้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงที่ละลายแล้ว
อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและทอดเคบับในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทาด้วยซอสเผ็ดแล้วทอดอีกครั้งในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาที
