ลูกชิ้นเป็นอาหารง่ายๆ ที่มีส่วนผสมที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์สามารถแช่แข็งได้ง่ายเพื่อใช้ในอนาคต เตรียมลูกชิ้นข้าวหัวหอมและบางครั้งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติของจาน ลูกชิ้นไก่สับสามารถนึ่ง ทอด อบ และตุ๋นในซอสได้
ลูกชิ้นไก่สับตามสูตรคลาสสิค
ล้างแห้งไก่หั่นเนื้อ 550 กรัมจากส่วนต่างๆของซาก เลื่อนไปพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด ต้มข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้วจนสุกครึ่งแก้ว ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ใส่ไก่สับ ซีเรียลในกระทะขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่ดิบที่นั่น ปอกกระเทียม 2-3 กลีบ บดหรือสับให้ละเอียด ลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ถ้าคุณหั่นหอมใหญ่อีกชิ้น ผัดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสับ
ผสมเนื้อสับ เกลือและพริกไทยให้เข้ากันดี เพื่อให้ลูกชิ้นไก่นุ่มและฟู ใช้เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ: ทุบเนื้อ 10-12 ครั้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คว้ามันเป็นส่วนๆ แล้วกดที่ด้านล่างของกระทะ
ลูกบอลขนาดที่ต้องการนั้นทำจากเนื้อสับ พวกเขาควรจะทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วพลิกกลับเพื่อให้ลูกชิ้นมีสีน้ำตาลทุกด้าน
หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะเหล็กหล่อลึกเทครีมและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หากคุณต้องการจานที่เบากว่าคุณไม่จำเป็นต้องทอดลูกชิ้น แต่เคี่ยวเพียง 30-40 นาทีเทน้ำต้มสุก
ลูกชิ้นไก่สับกับมะเขือเทศ
เนื้อไก่หนึ่งปอนด์ปลอดจากกระดูกหมุนเส้นเอ็นในเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวเมล็ดยาว 0.5 ถ้วยในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระชอนและเย็น ปอกหัวหอมใหญ่ กระเทียม 3 กลีบ แล้วสับให้ละเอียด ผสมเนื้อกับหัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส ตีไข่ลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่าง
ลวกมะเขือเทศ 300 กรัม จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า ละลายเนย 30 กรัมในกระทะเหล็กหล่อ ผัดแป้งสาลีร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อส่วนผสมที่ได้เป็นสีเหลืองเข้มให้จุ่มมะเขือเทศลงไปแล้วเทน้ำเดือด 150 มล.
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเดือด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดตาลูกชิ้นจุ่มลงในมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
ลูกชิ้นไก่สับราดซอสครีม
เตรียมเนื้อไก่ 600 กรัม แช่เกล็ดขนมปัง 3 ชิ้นในนม 0.5 ถ้วย ต้มข้าว 0.5 ถ้วยใส่กระชอน บีบขนมปังเลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ปอกหัวหอมสับด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ซีเรียล ผัดและตีเนื้อสับ ทำลูกชิ้น.
ผ่านกลีบกระเทียมสองกลีบผ่านการกดบดชีสแข็ง 200 กรัมบนเครื่องขูดชั้นดี ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะเหล็กหล่อ, ทาน้ำมันพืช, อบในเตาอบที่ 180 ° C
หลังจากผ่านไป 15 นาทีนำจานออกแล้วเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยครีมเค็มผสมกับกระเทียมและชีส ลูกชิ้นควรแช่ในของเหลวมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ปรุงอาหารในเตาอบอีก 20 นาที ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงและลูกชิ้นเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่อบจาน
ลูกชิ้นไก่สับในหม้อหุงช้า
multicooker ทำให้ง่ายต่อการปรุงลูกชิ้นที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมอาหาร ผสมในชาม multicooker และตั้งโปรแกรมที่ต้องการ จากนั้นเครื่องใช้ในครัวเรือนจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
ก่อนอื่นคุณต้องผสมไก่สับ 700 กรัมในชามแยกต่างหาก หัวหอมสับ 1 แก้ว เกลือและผสมทุกอย่าง ปั้นลูกชิ้นและวางลงในชาม
ผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันใส่แป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเนื้อสัตว์ ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงลูกชิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ลูกชิ้นรสเผ็ดกับแครอทในเตาอบ
ลูกชิ้นธรรมดาสามารถทำเผ็ดได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับสูตรนี้ ให้ปอกไก่ หั่นเนื้อหนึ่งปอนด์ เอาเส้นเอ็นออก เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมปอกเปลือกสองสามอัน ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียมบดแห้ง และสมุนไพรอิตาลีลงในเนื้อสับ
ต้มข้าวเมล็ดยาว 0.5 ถ้วยในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-18 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างซีเรียลในกระชอน ปอกแครอทขูดและผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ตัดกระเทียมสองสามกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
ผัดเนื้อสับ ซีเรียลต้ม ผัก ไข่ดิบ แล้วตีให้เข้ากันในกระทะใบใหญ่ ปิดตาลูกชิ้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมันด้านบน อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
อาหารลูกชิ้นไก่นึ่ง
ล้างแห้งหั่นอกไก่ปอนด์ ปอกและตัดหัวหัวหอม ปรุงจนหัวขึ้นฉ่ายครึ่งหนึ่งสุก 0.5 หัวหอมและแครอท ในนม 0.5 ถ้วยแช่ก้อนหนึ่งโดยไม่มีเปลือกบีบ
ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น เกลือ ตีไข่ดิบ เลื่อนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ เย็นและปั้นลูกชิ้น
ต้มน้ำในหม้อต้มสองชั้น อัดจาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป ปรุงลูกชิ้นอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ลูกชิ้นไก่สับ
ต้มข้าวเมล็ดยาว 0.5 ถ้วยใส่กระชอนแล้วล้างออก เตรียมเนื้อไก่สับ 1 ปอนด์ โดยคลึงชิ้นเนื้อที่ไม่มีผิวหนังและเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้าง ตาก ปอกผักและสมุนไพรถ้าจำเป็น:
- หัวหอมคู่;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- 2 มะเขือเทศ
สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แบ่งเป็น 2 ส่วน ผสมหัวหอมและสมุนไพรหนึ่งส่วนกับไก่สับ ข้าว กระเทียม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามปิดด้วยฟิล์มและเย็น
สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับแช่เย็นและทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน
ปอกมะเขือเทศแล้วนำไปปั่นในมันฝรั่งบด ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 0.5 ถ้วย ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะ เทซอสมะเขือเทศ เกลือ ใส่สมุนไพรและหัวหอมที่เหลือ
เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งแล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนใส่ใบกระวานและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วปิดเตา
ลูกชิ้นไก่ย่าง
เตรียมไก่สับหนึ่งปอนด์ ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยมีด ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสผสมและตีเนื้อสับได้เป็นอย่างดี ส่งไปที่ช่องตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ลูกชิ้นตาบอดและเชือกเสียบไม้ เก็บในเตาย่างที่อุ่นถึง 220 ° C จนลูกชิ้นมีสีน้ำตาลทอง หากเครื่องไม่หมุน ให้หมุนลูกชิ้น 1-2 ครั้งเพื่อให้ทอดได้เท่ากัน
ลูกชิ้นไก่สับผัดสมุนไพร
หากคุณใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับ ลูกชิ้นจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่น่าสนใจ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลื่อนเนื้อไก่หนึ่งปอนด์ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อแล้วสับหัวหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้ว
สำหรับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง ปราศจากก้านแข็งและสับให้ละเอียด ใส่เนื้อสับคลุกเคล้าทุกอย่างใส่นมหนึ่งช้อนโต๊ะมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทย
ผัดเนื้อสับอีกครั้งแล้วตีให้เย็น ปั้นลูกชิ้นขนาดเล็ก ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่มในน้ำมันพืชกลั่น
ลูกชิ้นไก่ไส้ชีส
ใช้ไก่สับแช่เย็น 350 กรัม แช่เศษขนมปังสองสามชิ้นในนม จากนั้นบีบและคลุกเคล้ากับเนื้อ ผสมกับไข่ดิบ ชีสแข็งขูดสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ปั้นลูกชิ้นและทำรูตรงกลางด้านบน ใส่ชีสชิ้นหนึ่งและพอกหน้าด้วยเนื้อสับ ตีไข่ในชามแยก เทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะอื่น
จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในส่วนผสมของไข่ ตามด้วยขนมปัง วางในกระทะเหล็กหล่อและปิดด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม
