Green Borscht เป็นซุปที่รู้จักกันดีจากน้ำซุปเนื้อซึ่งเสน่ห์หลักคือการเติมสีน้ำตาล เขาเป็นคนที่ทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสีมรกตที่ยอดเยี่ยม ซุปต้นตำรับนั้นปรุงอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากของแม่บ้าน
มันจำเป็น
-
- น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
- เนื้อไม่มีกระดูก
- ที่น้ำซุปปรุงสุก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- สีน้ำตาล 300 g
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
- ไข่ต้ม
- ครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงน้ำซุปเนื้อล่วงหน้า น้ำซุปควรจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและเพิ่มใบกระวาน ถั่ว allspice กระเทียมสองกลีบ และขึ้นฉ่ายในระหว่างการปรุงอาหาร นำกระดูกและเนื้อออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป เย็นและแยกเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ควรใช้สำหรับซุป นำส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปล่อยให้ก้อนในน้ำเย็นในขณะที่คุณปรุงอาหารที่เหลือ (ไม่เช่นนั้นอาหารจะเข้มขึ้น) ปอกหัวหอมและสับละเอียด หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำซุปลงในไฟนำไปต้ม เทมันฝรั่งลงไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มหัวหอม แครอท และเนื้อหลุมลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ขณะที่กำลังปรุงซุป ให้ล้างและหั่นเนื้อสีน้ำตาลเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเย็นลงในชามแล้วล้างใบสีน้ำตาลลงไป คัดแยกอย่างระมัดระวังสำหรับส่วนที่ไม่เหมาะสม พับใบหนึ่งทับอีกใบหนึ่งจำนวน 10-15 ชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งสีน้ำตาลสับและผักชีฝรั่งไปที่กระทะ เคี่ยวซุปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งซุปไว้ใต้ฝาปิดเพื่อต้มประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟซุปพร้อมไข่ต้มสับหรือผ่าครึ่งรวมทั้งครีมเปรี้ยวซึ่งช่วยขจัดรสเปรี้ยวของบอร์ชท์สีเขียวได้อย่างลงตัว
