แต่ละภูมิภาคมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเอง Borscht ที่ทุกคนชื่นชอบในดินแดนครัสโนดาร์ปรุงด้วยวิธีทางใต้ในระดับพิเศษ เรียนรู้เคล็ดลับของอาหารจานนี้
ประเพณีคูบาน
Kuban borscht มีสีแดงเข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ
เป็นที่น่าสังเกตว่า Borscht ในดินแดน Krasnodar เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวท้องถิ่นซึ่งมักจะปรุงสุกแม้ในฤดูร้อนที่ร้อนเป็นเวลาหลายวัน
ดังที่คุณทราบ Borsch ในวันที่สองจะอร่อยขึ้นเท่านั้นดังนั้นซุปนี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยล่วงหน้าและไม่ต้องกลัวที่จะปรุงในปริมาณมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
ซุปกระดูก - 0.5 กก.
เนื้อ - 350 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กะหล่ำปลีขาว - 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู - 30 กรัม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชี)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน)
มะนาว - 0.5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
คุณสมบัติการทำอาหาร
ขั้นแรก เนื้อวัวและกระดูกจากชุดซุปจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน เราใส่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการนั้นเราเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด, ออลสไปซ์และใบกระวาน
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
เพิ่มในน้ำซุปและเคี่ยว ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งแล้วตั้งเป็นก้อนขนาดกลาง เราส่งไปที่ซุปซึ่งต้องเค็มในขั้นตอนนี้เพื่อลิ้มรส
ถัดไปทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ตัดแครอทหนึ่งอันเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วถูอีกอันบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วผัดกับแครอทในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำมันหมูและเนยชิ้นเล็ก ๆ เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดส่วนผสมที่ได้ต่อไปอีกสักครู่ เราส่งไปที่ซุป
ส่วนผสมสุดท้ายและสำคัญที่สุดใน Borscht คือหัวบีท เราล้างและทำความสะอาดหั่นบีทรูทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเริ่มทอดในน้ำมันพืช ในเวลานี้บีทรูทที่สองควรขูดบนกระต่ายขูดหยาบเคลือบน้ำตาลเล็กน้อยและส่งไปคั่ว เพื่อรักษาสีของหัวบีท ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลงในซุปและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
นำ Borscht ที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียดแล้วเทลงในซุปโดยไม่ต้องคน เราปล่อยให้บอร์ชชงในระหว่างวัน หลังจากนั้นจึงได้รสชาติเข้มข้นและพร้อมรับประทาน
