ซุป Kharcho เป็นอาหารจอร์เจีย ในการเตรียม kharcho จริงจะใช้เนื้อซี่โครงเนื่องจากในการแปลจากจอร์เจีย "kharcho" มันคือซุปเนื้อ แต่แม่บ้านบางคนปรุงน้ำซุปจากเนื้อซี่โครงแกะหรือไก่
มันจำเป็น
-
- เนื้อหน้าอก (500 กรัม)
- สองหัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะเขือเทศ (2 ชิ้น)
- ข้าว 1/3 ถ้วย
- วอลนัท 1/3 ถ้วย
- พลัมเปรี้ยว ½ ถ้วย หรือซอสเคมาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- hops-suneli
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้าง brisket ใต้น้ำไหลเย็น ตัดเป็นชิ้น คลุมด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟแรง เมื่อเนื้อเดือด ให้ตักโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงเนื้อจนนุ่มประมาณสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่น ล้างข้าว นำเนื้อหน้าอกออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หัวหอมทอด, ถั่วสับ, เนื้อสับลงในน้ำซุป, ใส่ข้าว ใส่บ๊วยเปรี้ยวหรือซอส Tkemali ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือไขมันที่นำออกจากน้ำซุปเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่ม hops-suneli ลงในซุปห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
ใส่กระเทียมที่กดลงในซุปที่เตรียมไว้ ปิดฝาซุป แล้วพักไว้
โรย kharcho ด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีในจาน
ขั้นตอนที่ 6
ทำไก่คาร์โช.
สับไก่ที่มีไขมันเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วโอนไปยังกระทะ เพิ่มหัวหอมสับ น้ำซุปเล็กน้อย และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ต้มมะเขือเทศและลูกพลัมเปรี้ยวในน้ำ ถูพวกเขาผ่านตะแกรง บดวอลนัทในครก ตะล่อมลูกพลัมและมะเขือเทศ ไก่ตุ๋น ถั่ว และกระเทียมลงในน้ำซุป เพิ่ม suneli hops และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร
