หอยแมลงภู่เป็นหอยหอยที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และยุโรป เนื้อหอยแมลงภู่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีอาหารหลายอย่างที่ใช้หอยแมลงภู่ แต่ความลับของรสชาติอยู่ที่การผสมผสานที่ถูกต้องกับส่วนผสมอื่นๆ
เคล็ดลับการทำหอยแมลงภู่
หอยแมลงภู่สามารถใช้ทำสลัด พาสต้า ริซอตโต้ ซุป ซูเฟล่ ฯลฯ แต่ก่อนหน้านั้น คุณต้องเลือกหอยที่เหมาะสม รวมทั้งรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ผสมผสานกับอาหารทะเลได้ดีที่สุด
หอยมาที่รัสเซียส่วนใหญ่แช่แข็ง คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่ทั้งเปลือก แบบครึ่งเปลือก หรือแบบเนื้อสำเร็จรูปก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจานที่คุณจะใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ไม่แช่แข็งเกินไป นอกจากนี้ หอยคุณภาพสูงไม่ควรมีเม็ดสีเหลือง ซึ่งแสดงว่าพวกมันถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้ง หอยแมลงภู่สดไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
เนื้อหอยควรมีปริมาณมาก เบา และแน่น เนื้อสีดำบ่งบอกถึงการเน่าเสียของอาหารทะเล หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ในน้ำเกลือ ก็ควรปราศจากราและก้อน
ละลายอาหารทะเลที่บ้านแล้วเริ่มทำอาหารได้ทันที มีความจำเป็นต้องนำหอยไปอบด้วยความร้อนไม่เกิน 3-5 นาที มิฉะนั้น พวกมันอาจสูญเสียรสชาติและแห้ง ไวน์ขาวจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสหอยแมลงภู่ ซึ่งสามารถใช้ปรุงรสอาหารด้วยหอยเหล่านี้ได้ น้ำมะนาวยังช่วยขจัดรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เลือกน้ำมันมะกอกเป็นซอสสำหรับหอยแมลงภู่ ซึ่งต้องผสมกับน้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพร หอยแมลงภู่ผสมกับผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
หอยแมลงภู่ทอด
อาหารจานนี้ทำง่ายมาก แต่รสชาติเยี่ยม คุณจะต้องการ:
- หอยแมลงภู่ 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างนี้ ให้ละลายหอยแมลงภู่ จากนั้นเพิ่มอาหารทะเลลงในหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
ก่อนปิดกระทะ ใส่เกลือ ใส่พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสอาหารทะเล สำหรับหอยแมลงภู่ควรใช้สมุนไพรโปรวองซ์ นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้อาหารทะเลสูงชันชั่วครู่ภายใต้ฝาปิด หอยแมลงภู่ทอดสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระเช่นเดียวกับกับข้าวในรูปของข้าวหรือมันฝรั่ง
รีซอตโต้หอยแมลงภู่
ดื่มด่ำกับอาหารอิตาเลียนรสเลิศแบบโฮมเมดของคุณ คุณจะต้องการ:
- ข้าว 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม
- เห็ดดอง 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น:
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
- ชีสแข็ง (เพื่อลิ้มรส)
ละลายหอยแมลงภู่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยซึ่งคุณต้องทอดหอยแมลงภู่ประมาณ 3-5 นาที ในขณะเดียวกันให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ใช้กระทะพิเศษสำหรับเตรียมรีซอตโต้ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วผัดกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียม นำกระเทียมออกจากกระทะ นำข้าวที่ล้างและแห้งแล้วใส่ลงในกระทะแล้วทอดให้โปร่งใสเล็กน้อย เทไวน์ขาวและระเหยจนของเหลวระเหย ตอนนี้คุณต้องเทน้ำซุปไก่ 100 มล. เทน้ำซุป คนให้เข้ากัน รอให้ข้าวดูดซับน้ำซุป จากนั้นจึงใส่ชุดใหม่ คุณต้องหุงข้าวประมาณ 25 นาที ไม่ควรต้ม
ก่อนข้าวสุก 5 นาที ใส่หอยแมลงภู่และเห็ดที่ละลายแล้ว เกลือและพริกไทยอีกครั้ง ลบจากความร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที โรยริซอตโต้ด้วยโหระพาสับละเอียดและชีสขูดที่คุณเลือกก่อนเสิร์ฟ
