เทอร์รีนอ่อนโยน "สปริงไตรรงค์" เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นชื่อที่พูดเพื่อตัวเอง สามชั้นที่มีรสชาติและสีต่างกันทำให้เทอร์รีนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสในเทศกาลอีกด้วย โปรดทราบว่าจานนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และจะทำให้แขกพึงพอใจไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น
ส่วนผสมสำหรับ interlayer สีแดงและสีเหลือง:
- ไก่สับ 0.5 กก.
- ½หัวหอม;
- ½พริกหยวก (สีแดง);
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวโพด;
- ½ ช้อนชา ขมิ้น;
- 50 มล. ครีม.
ส่วนผสมสำหรับชั้นสีเขียว:
- ถั่วเขียวแช่แข็ง 0.4 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 50 มล. ครีม;
- 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง.
การเตรียมการ:
- ปอกหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ตัดพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่และกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสแข็ง
- ใส่ไก่สับลงในชาม คลุกด้วยส้อม ใส่หอมหัวใหญ่ เซโมลินา ครีม และซีอิ๊วขาวลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
- การเตรียมชั้นดินแดง แบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน พักส่วนหนึ่งไว้ครู่หนึ่ง แล้วผสมอีกส่วนหนึ่งกับพริกหยวกหวานและพริกหยวกสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- การเตรียมชั้นเทอร์รีนสีเหลือง ผสมเนื้อสับที่เหลือกับขมิ้นและข้าวโพด
- การปรุงอาหารชั้นเทอร์รีนสีเขียว ใส่กระเทียมลงในกระทะ ใส่น้ำมันแล้วทอด ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่ถั่วแช่แข็งและมินต์แห้งลงไป ต้มมวลนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เทมวลสีเขียวลงในชามแล้วรวมทุกอย่างด้วยครีมและชีสแข็งผสมกับเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. มวลที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ด้วยถั่วทั้งหมด
- จาระบีจานอบสี่เหลี่ยม (ควรใช้แล้วทิ้ง) ใส่มวลสีเหลืองในชั้นเดียวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วปรับระดับ
- วางมวลสีเขียวไว้บนชั้นเดียวแล้วเกลี่ยให้เรียบในลักษณะเดียวกัน
- ที่ด้านบนของมวลสีเขียว ใส่ชั้นสุดท้ายของมวลสีแดง
- อบ terrine ไก่ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
- เทเทอร์รีนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตัดด้วยกรรไกร โอนไปยังจาน ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
