คุณยายเป็นขนมที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งทำจากยีสต์หรือแป้งบิสกิต มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผู้เข้าร่วมประชุม แต่พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นไข่แดงจำนวนมากในองค์ประกอบของพวกเขา
มันจำเป็น
-
- สำหรับ "Tender Babka":
- - ไข่ - 6 ชิ้น;
- - ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- - น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
- - แป้ง - 125 กรัม
- - ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- - เนย - 100 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
- สำหรับ "ฮันนี่ บับก้า":
- - น้ำผึ้ง - 250 กรัม
- - ครีม - 150 กรัม
- - แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่
- - ยีสต์สด - 30 กรัม
- - นม - 80 กรัม
- - น้ำตาล - 200 กรัม
- - ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- - เนย - 200 กรัม
- - เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- สำหรับ "คุณย่าป๊อปปี้":
- - นม - 375 กรัม
- - ยีสต์สด - 30 กรัม
- - เนย - 150 กรัม
- - น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- - ผิวมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- - เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- - แป้ง - 3 แก้ว;
- - งาดำ - 150 กรัม
- - น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - อบเชย - 1 ช้อนชา;
- - ช็อกโกแลตชิป - 20 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียม "Tender Babka" ให้ตีไข่ 6 ฟองลงในกระทะเคลือบ ใส่ไข่แดง 3 ฟองแล้วตีในอ่างน้ำร้อน ใส่น้ำตาลผง 150 กรัม ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้ง 125 กรัม ผิวเลมอนบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เนยละลาย 100 กรัม แล้วคลุกแป้ง จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเติมแป้งครึ่งหนึ่ง อบคุณยายจนนุ่มที่ 180 ° C
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำผึ้งยาย ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำผึ้ง 250 กรัมเอาโฟมออกจากเตาแล้วผสมกับครีม 150 กรัม เทแป้งลงไปพอให้แป้งไม่หนาเกินไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในเวลานี้ละลายยีสต์สด 30 กรัมในนมเล็กน้อยและทันทีที่โฟมผสมกับแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและตั้งขึ้นในที่อบอุ่น ตีน้ำตาล 200 กรัม กับไข่แดง 5 ฟอง จากนั้นใส่เนยละลาย 200 กรัม ไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง วางแป้งลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำ Poppy Babka ให้เจือจางยีสต์สด 30 กรัมในนม 125 กรัม ใส่เนยละลาย 150 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม ผิวเลมอนสับ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และไข่แดง 4 ฟอง ปัดส่วนผสมที่ได้กับแป้ง 3 ถ้วยแล้วหมักในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมไส้งาดำ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนม 1 แก้วกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่เมล็ดงาดำ 150 กรัมแล้วปรุงจนนุ่ม บดเมล็ดงาดำด้วยครกแล้วผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และช็อกโกแลตชิป 20 กรัม
ขั้นตอนที่ 7
คลึงแป้ง แปรงด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้แป้งขึ้นหนึ่งชั่วโมงแล้วอบจนนุ่มที่ 180 ° C
