ไอศกรีมทรัฟเฟิลทำด้วยเดกซ์โทรสซึ่งเป็นน้ำตาลที่สำคัญที่สุดซึ่งในศัพท์ทางการแพทย์เรียกว่ากลูโคส ในสูตรไอศกรีม เดกซ์โทรสไม่ได้รับผิดชอบต่อความหวานของอาหารอันโอชะ แต่สำหรับเนื้อสัมผัสของมัน - ด้วยมัน ความละเอียดอ่อนจะได้มาโดยไม่ต้องใช้น้ำแข็งชิ้นใหญ่
มันจำเป็น
- สำหรับหกเสิร์ฟ:
- - นม 2 แก้ว
- - ไข่แดง 3 ฟอง
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและครีม 35%;
- - 1, 5 ศิลปะ นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เพิ่มเดกซ์โทรสและทรัฟเฟิลวางเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ชามลึกผสมน้ำตาลนมผงเดกซ์โทรสลงไป
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นนมที่ 75 องศา ใส่ครีมกับไข่แดง เทส่วนผสมแห้ง ต่อยทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
วางชามในตู้เย็น ส่วนผสมจะแข็งตัวใน 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีม นำไปพร้อม (40 นาที) หรือใส่มวลในช่องแช่แข็ง แต่จากนั้น จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมขนม ในระหว่างนั้นจะต้องกวนผสมอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในชาม คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตละลาย โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่สด
