เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อน ร่างกายต้องการอาหารแช่เย็น ไม่ต้องพูดถึงความต้องการไอศกรีม อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติอันโอชะที่ซื้อจากร้านค้า และหากคุณอ่านองค์ประกอบบนฉลาก แสดงว่าตัวเลือกนี้ไม่ชอบไอศกรีมจากแผงขายอย่างชัดเจน
มันจำเป็น
- - นมมีไขมันไม่ต่ำกว่า 3.5%
- - ครีมมีไขมัน 20%
- - ไข่แดง 4 ฟอง
- - น้ำตาลทราย 160 มล.
- - ช็อกโกแลตชิพ 25 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทนมและครีมลงในกระทะผสม ใส่เตาบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมของนมเดือด
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่แดงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนมวลไข่มีสีเหลืองซีดและเนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ต้องนำส่วนผสมของนมต้มออกจากเตา ส่วนผสมนมจืด คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทลงในมวลไข่ สิ่งสำคัญคือต้องตั้งที่ตีให้ตั้งตรงขณะคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศบนพื้นผิวของไอศกรีม
ขั้นตอนที่ 4
เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้จนมวลข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้จับตรงกลางด้านล่างและขอบกระทะขณะคน จะต้องไม่อนุญาตให้ต้ม เมื่อถึงความสอดคล้องของครีมเหลวครีมถือว่าพร้อมจะต้องนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 5
ครีมวางในอ่างน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นจัดลงในชามขนาดใหญ่มากครึ่งทางแล้วโยนก้อนน้ำแข็งลงไป หม้อครีมวางอยู่บนหม้อ คนครีมประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาทีจนเย็นสนิท การกวนจะทำให้ไอศกรีมไม่ตกผลึก
ขั้นตอนที่ 6
นำกระทะที่มีไอศกรีมออกจากอ่างน้ำ ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ไอศกรีมจะถูกลบออกจากตู้เย็นและเทลงในช่องแช่แข็งไอศกรีม โดยจะเลื่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มช็อกโกแลตชิปในวินาทีสุดท้ายของการเลื่อน มวลที่ปลายม้วนจะมีลักษณะเหมือนไอศกรีมละลาย ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยมวลที่เกิดขึ้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 8
ในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ไอศกรีมจะถูกเทลงในภาชนะโดยตรง ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป ผสมแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ก่อนแข็งตัว นำภาชนะออกและผสมเนื้อหาทุก 30 นาที
