Pilaf เป็นอาหารตะวันออกซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมและเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดประวัติศาสตร์เท่านั้น การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้มีความลับของตัวเองซึ่งทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเองถ้าคุณปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วย pilaf หอมกับกระเทียม
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 500 กรัม (เนื้อแกะ
- เนื้อหมู
- ไก่);
- ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
- 4 แครอท;
- 3 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- กระเทียม 2 หัว;
- ไขมันแกะหรือเนื้อวัว 100 กรัม
- ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf (หญ้าฝรั่น
- zira
- บาร์เบอร์รี่);
- เกลือและสมุนไพร (cilantro
- ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แน่นอนว่าเนื้อแกะเหมาะที่สุดสำหรับการทำ pilaf แท้ๆ เธอทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่คุณชอบได้ เช่น หมู เนื้อวัว หรือไก่ ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้องปล่อยให้บวมประมาณ 40-60 นาทีแล้วใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว แช่ลูกเกดในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างหัวกระเทียมในน้ำไหล เอารากแห้งออก
ขั้นตอนที่ 2
Pilaf ควรปรุงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและผนัง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนื้อแกะหรือไขมันอื่นๆ แล้วตั้งไฟ ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำมันที่อุ่นด้วยไขมัน ปอกหัวหอมและแครอทที่ล้างแล้ว: หัวหอม - ในวงหนา, แครอท - ในแถบขนาดใหญ่ เมื่อเปลือกปรากฏบนชิ้นเนื้อ ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใสประมาณห้านาที เพิ่มแครอทและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที จากนั้นเทน้ำสองแก้วลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และลูกเกด นำไปต้ม หลังจากนั้นให้วางข้าวและเติมน้ำเดือดอีกแก้วอย่างระมัดระวัง ควรทำโดยวางจานรองไว้ใต้ลำธารเพื่อให้ของเหลวไหลลงสู่ข้าวจากขอบจาน
ขั้นตอนที่ 3
เปิดฝาทิ้งไว้และเคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปหมด จากนั้นในหลาย ๆ ที่เจาะพื้นผิวของข้าวด้วยแท่งไม้เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในช่องและปิดหม้อ เคี่ยว pilaf จนนุ่มด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30-35 นาที เสิร์ฟอาหารตามลำดับบนจานขนาดใหญ่: ข้าว, ลูกเกด, แครอทและหัวหอม, เนื้อสัตว์ วางหัวกระเทียมไว้ด้านบน โรย pilaf อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพรที่ล้างและสับ
