คุณนวดแป้งยีสต์และเตรียมไส้แล้วหรือยัง? ถึงเวลาปั้นพายแล้ว มันไม่ง่ายอย่างที่คิด - มีเทคนิคมากมายในงานศิลปะง่ายๆ ของการปั้นพาย คุณไม่ควรละเลยพวกเขา - เป็นเรื่องน่าละอายหากในระหว่างการอบขนมของคุณสูญเสียรูปร่างและไส้ที่อร่อยจะไหลออกมาและแม้กระทั่งการเผาไหม้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ กฎทั่วไปคือปิดผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก ดังนั้นไส้จะคงความชุ่มฉ่ำ และพายที่มีความชื้นเช่นแยมหรือคอทเทจชีสสามารถเปิดได้ (แต่ไม่จำเป็นเลย)
ขั้นตอนที่ 2
ในการทำไส้แป้งยีสต์ ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ โดยหมุนเบาๆ ระหว่างฝ่ามือของคุณ อย่าลืมใส่แป้งด้วย ไม่งั้นแป้งจะติดมือ ม้วนลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลม อย่าทำให้บางเกินไป - หลังจากเติมแล้วเค้กดังกล่าวอาจฉีกขาดได้ ประมาณขนาดของเค้ก - พายที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่สะดวกที่จะกินและดูไม่เรียบร้อยเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอัน อาจเป็นคอทเทจชีสที่มีน้ำตาลเล็กน้อย มันฝรั่งต้มบดกับหัวหอมทอด ปลากระป๋องกับข้าว หรือเนื้อบดก่อนผัด
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะทอดพายในน้ำมันหรืออบในเตาอบ สำหรับการทอด พับเค้กพระจันทร์เสี้ยวที่เติมแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง เค้กที่คุณวางแผนจะอบมีรูปร่างแตกต่างกัน ยกขอบแป้งขึ้นแล้วปิดบังเบา ๆ เพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลางพอดี นี้จะทำให้พายเรือ ค่อยๆ "ม้วน" ตะเข็บในรูปแบบของเชือก - ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษารูปร่างได้ในระหว่างการอบ วางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถสร้างพายดั้งเดิมมากขึ้นจากแป้งยีสต์ ตัวอย่างเช่นผ้าขาวซึ่งอบแบบดั้งเดิม วางเนื้อสับดิบหนึ่งช้อนผสมกับหัวหอมตรงกลางของแป้งเค้กม้วนเล็กๆ ยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบให้เป็นวงกลมโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง Belyash พร้อมสำหรับทอดในน้ำมันร้อน
ขั้นตอนที่ 6
ชีสเค้กทำในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ในชีสเค้กแบบคลาสสิก ด้านข้างของแป้งจะต่ำกว่ามาก และไส้ส่วนใหญ่เปิดอยู่ เติมแป้งเค้กด้วยคอทเทจชีสและน้ำตาลเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มลูกเกด) บีบแป้งรอบขอบเพื่อสร้างกันชน ใส่ชีสเค้กที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตี
ขั้นตอนที่ 7
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพายแบบครึ่งเปิดคือพายรัสเซียที่มีชื่อเสียง พวกมันถูกทำให้เล็กและมีรูปร่างเหมือนเรือ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพายและพายปกติคือรูตรงกลางซึ่งสามารถมองเห็นไส้ได้ พายยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี เห็ด มันฝรั่ง ปลา ข้าว visigas และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อทำเค้กเช่นนี้อย่าบีบตรงกลางของเค้กโดยปล่อยให้มีช่องว่างแคบ ๆ เมื่ออบในเตาอบขอบของพายจะเปิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
ขั้นตอนที่ 8
เวลาอบเค้กหวาน ระวังน้ำตาลรั่วออกมาไหม้ได้ โรยแป้งเล็กน้อยบนแป้งเมื่อทำพายเชอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือแยม มันจะเก็บของเหลวหวานไว้ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติของไส้
