สลัดโอลิเวียร์ที่นิยมทดแทนบนโต๊ะโซเวียตคือสลัดสโตลิชนี ในยุค 30 ของศตวรรษที่ 20 พ่อครัวของร้านอาหารมอสโก Ivan Ivanov "ยืม" สูตรสลัดจากอาจารย์ - Lucien Olivier Ivan Mikhailovich เสนอสลัด Stolichny ให้กับผู้เยี่ยมชมร้านอาหารแทนที่ไก่เนื้อสีน้ำตาลแดงด้วยเนื้อไก่, หางกั้ง - ด้วยแครอทต้มและใบผักกาดหอม - ด้วยผักชีฝรั่ง ตอนนี้สลัด Stolichny-Olivier เป็นสมบัติของชาติ
มันจำเป็น
-
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- แตงกวาดองหรือสด - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น;
- เนื้อสัตว์ปีก - 200-300 กรัม
- ถั่วเขียว - 1 แก้ว;
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส - ½ถ้วย
- สำหรับมายองเนส:
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ผักสำหรับสลัด Stolichny ขนาดกลาง ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างไข่ต้มให้แข็ง (10 นาที) สับละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
แตงกวาสดถูกเพิ่มลงในสลัด "แคปิตอล" รุ่นคลาสสิก เลือกแตงกวาตามรสนิยมและความพร้อมใช้งานของคุณ แตงกวาที่คุณเลือก จะดองหรือสด ให้ลอกออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
ต้มสัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง, นกกระทา) จนนุ่ม ลอกหนัง. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถเปลี่ยนไก่ด้วยไส้กรอก "ด็อกเตอร์" โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็ง ถั่วแช่แข็งจะต้องละลายในอากาศและระบายน้ำออก น้ำดองจากขวดถั่วกระป๋องจะต้องระบายออกด้วย
ขั้นตอนที่ 6
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด หากคุณใช้หัวหอมที่เผ็ดเกินไป คุณสามารถกำจัดความขมได้ เทน้ำเดือดบนหัวหอมสับ ทิ้งไว้ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 7
ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
แอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้นสุดท้ายเพื่อไม่ให้มืดลง ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 9
ปรุงรสสลัด Stolichny ด้วยมายองเนส ทำมายองเนสของคุณเอง ผสม 2 ไข่แดง เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือควรละลายจนหมด ตีไข่แดงใส่ 1 ช้อนชาใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำมะนาวและมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10
รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ คุณต้องผสมเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
ขั้นตอนที่ 11
ใส่สลัดลงในชามสลัด ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง แครอท แตงกวา และดอกไข่ต้ม พร้อมเสิร์ฟ
