Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ และในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ
Kvass สำหรับ okroshka
คุณจะต้องการ: มอลต์ข้าวไรย์ 500 กรัม, มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 250 กรัม, 2 กก. แป้งข้าวไร, แป้งบัควีท 500 กรัม, แป้งสาลี 500 กรัม, ยีสต์
สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้เจือจางยีสต์และแป้งในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้สุก
ผสมมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ในน้ำ คุณควรทำแป้ง
รวมแป้ง (บัควีทข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์) เพิ่มส่วนผสมลงในมอลต์ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนให้เติมน้ำร้อน หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน น้ำควรมากกว่าแป้งและมอลต์ 4 เท่า
โอนแป้งที่ได้ไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม 7 ลิตร น้ำเดือด คนทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม sourdough และสะระแหน่แห้ง
ปล่อยให้สาโทหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วใส่ขวด
หากสูตรนี้ซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ก็มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี 5-6 ลิตร เจือจางน้ำ 0.5 ลิตร kvass เข้มข้น เพิ่ม 300 - 400 กรัม น้ำตาลและยีสต์ 30-40 ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง kvass ทั้งหมดพร้อมแล้ว
คุณยังสามารถทดลอง เพิ่มมะรุมบดลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ kvass มีรสเผ็ดใหม่
คุณสามารถทำ kvass จากแครกเกอร์ สำหรับ 200 กรัมนี้ เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
กรองส่วนผสมจากเกล็ดขนมปังใส่น้ำตาล 50 กรัมและยีสต์เจือจาง วาง kvass ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง
