คานาเป้เป็นอาหารว่างประเภทหนึ่งที่มีขนาดเล็ก ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "คานาเป้" ซึ่งแปลว่า จิ๋ว ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายหลายชั้นที่พันด้วยไม้เสียบ คานาเป้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงเด็กและงานสังสรรค์ที่เป็นมิตร งานกาล่าบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยงอาหารค่ำ
ประเภทของคานาเป้
คานาเป้มีหลายประเภท โดยทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: แต่ละส่วนได้รับการออกแบบมาสำหรับการกัดเพียงครั้งเดียวและควรใส่ในปากของคุณได้อย่างอิสระ
คานาเป้บนเสียบไม้
คานาเป้ประเภทที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด มีไม้เสียบที่ใช้ซ้ำได้หลายประเภทลดราคา พลาสติกและโลหะ ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยไม้จิ้มฟันไม้ธรรมดา เสียบไม้ในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อความสะดวกและแน่นอนสำหรับเก็บอาหารไว้ด้วยกัน
ม้วนและซองจดหมาย
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: ส่วนผสมบางอย่างถูกห่อด้วยส่วนผสมอื่น ชีสหั่นบาง ๆ และอาหารจานเนื้อ lavash บวบก่อนผัดหรือมะเขือยาวสามารถทำหน้าที่เป็น "ห่อ" เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้น คุณสามารถเจาะม้วนด้วยไม้เสียบ หรือคุณสามารถผูกซองจดหมายด้วยสมุนไพรที่กินได้ ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอม ม้วนแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมสามารถนำมาประกอบกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้ได้ เสิร์ฟพร้อมที่คีบพิเศษจัดใส่จาน
แซนวิชคานาเป้
ขนมขบเคี้ยวประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า tartinki ส่วนผสมวางเป็นชั้นๆ ไม่ติดไม้เสียบ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือฐานที่มั่นคงเพื่อให้คานาเป้ใช้งานง่าย ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นขนมปังเป็นพื้นฐาน มีตัวเลือกพร้อมฐานของผักและผลไม้
คานาเป้-ทาร์ต
ทาร์ตเป็นตะกร้าพิเศษหรือถ้วยที่ทำจากแป้งที่สามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย สามารถซื้อทาร์ตสำเร็จรูปได้ที่ร้านหรือทำเองก็ได้ แผ่นขนมพัฟที่กินได้หรือขนมชอร์ตครัสอบ ทาร์ตขนาดเล็กสามารถเติมของว่าง 2-3 ส่วนผสมได้ ขนาดใหญ่ใช้สำหรับเสิร์ฟสลัดที่บุฟเฟ่ต์
คานาเป้บนช้อน
วิธีการเสิร์ฟอาหารว่างรูปแบบใหม่ที่ทันสมัย บางส่วนยังถูกสร้างขึ้นบนหลักการ "กัดครั้งเดียว" และจัดวางในช้อนเสิร์ฟ การให้บริการประเภทนี้สะดวก โดยไม่จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อแข็งและมีเนื้อแน่น ติดด้วยไม้เสียบหรือวางบนฐานที่มั่นคง ช้อนเสิร์ฟของว่างพร้อมซอส คาเวียร์ และปาเต
ผลิตภัณฑ์คานาเป้ยอดนิยม
คุณสามารถทำคานาเป้ได้จากส่วนผสมเกือบทุกชนิด ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดรวมกันและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใด คานาเป้มีหลายร้อยชนิด ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุดด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง ไปจนถึงอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง
ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมอาหารเช่นชีส, เนื้อสัตว์, ปลาและอาหารทะเล, ผักและผลไม้ ด้วยการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและรูปทรงที่น่าสนใจของขนมที่ดูธรรมดานี้
จากอาหารอันโอชะของปลา คุณสามารถใช้คาเวียร์อะไรก็ได้เพื่อทำคานาเป้ ทั้งปลาสเตอร์เจียนพรีเมียมและไข่พอลลอคธรรมดา ส่วนใหญ่มักใช้ปลาสีแดงสำหรับคานาเป้และสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยใด ๆ โดยหลักการแล้ว แต่ด้วยการแสดงจินตนาการคุณสามารถเตรียมของว่างขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยมจากปลาใด ๆ ซึ่งมักจะรมควันหรือเค็ม และแม้แต่ปลากระป๋อง เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ก็ยังพบที่มาของอาหารจานนี้ในหลายรูปแบบ
อาหารทะเลอื่นๆ ให้ขนาดที่ไร้ขีดจำกัดสำหรับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ เนื่องจากขนาดของมัน สามารถใช้ทั้งตัวในการทำคานาเป้ ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปู - เป็นส่วนๆ
จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้แฮม ไส้กรอกต่างๆ ทั้งต้มและรมควัน ความหลากหลายของอาหารมีความเหมาะสม: คาร์บอเนต, หมูต้ม, ซี่โครงหมู, เจม่อน
ผัก แตงกวา และพริกหยวกเป็นเพื่อนที่ดีกับคานาเป้ พวกมันแน่นและสามารถใช้เป็นเบสได้ มะเขือเทศเหมาะสำหรับเชอร์รี่เท่านั้น บวบและมะเขือยาวเหมาะสำหรับคานาเป้ในม้วนและม้วน
ผลไม้หลายชนิดเข้ากันได้ดีกับชีสและเนื้อเดลี่ เหล่านี้คือแตงโม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, กีวี ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมักใช้ในรูปแบบของชิ้นที่มีเปลือก ผลไม้หลักของคานาเป้คือองุ่น เขาเป็นคนที่มักจะกลายเป็นองค์ประกอบสุดท้ายของคานาเป้บนไม้เสียบ
ขนมปังสำหรับรองคานาเป้ส่วนใหญ่เป็นสีขาวสำหรับแซนวิชบางชนิดเช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือหมูต้มคุณสามารถใช้ข้าวไรย์ได้ ขนมปังควรจะแห้งเล็กน้อยในกระทะแห้ง เตาอบ หรือเครื่องปิ้งขนมปัง สำหรับซองจดหมายและม้วน คุณจะต้องใช้ขนมปังพิต้าอย่างเป็นธรรมชาติ
ข้อแนะนำในการเสิร์ฟและเสิร์ฟคานาเป้
กฎพื้นฐานของการเสิร์ฟคานาเป้คือของว่างที่ทำครั้งเดียวต้องใส่ในปากโดยรวมนั่นคือจานสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องกัดชิ้น
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการตัดส่วนผสมคานาเป้เป็นลูกบาศก์ ลูกบาศก์ต้องมีขนาดเท่ากัน นอกจากนี้ยังมีวิธีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น การตัดด้วยรูปทรงโค้งมนแบบพิเศษ ในรูปของดวงดาว ดอกไม้ หัวใจ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อไม่ให้ขนมดั้งเดิมประกอบด้วย 80% ของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟคานาเป้บนไม้เสียบคือสลับกันระหว่างส่วนผสมต่างๆ แต่คุณสามารถนึกถึงการนำเสนอที่สร้างสรรค์มากขึ้นได้ เช่น ในรูปแบบของมินิเบอร์เกอร์หรือแพนเค้กกอง
คานาเป้เข้าปากทั้งชิ้นโดยไม่กัดชิ้น ดังนั้นงานของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงไม่ใช่แค่การเลือกส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จของผลิตภัณฑ์และจัดอาหารเรียกน้ำย่อยให้สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องนำเสนอ "โครงสร้าง" ในการทำอาหารเพื่อให้แขกสามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่สูญเสียส่วนผสมบางส่วนในระหว่างการชิมและ ไม่ให้มือสกปรก บนโต๊ะจะเสิร์ฟคานาเป้บนจานแบนขนาดใหญ่หรือบนจานที่มีขา และเพื่อให้การออกแบบดูหรูหรา คานาเป้ที่มีไส้แบบเดียวกันจึงถูกจัดวางในแนวทแยงมุม
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟคานาเป้หลายแบบพร้อมไส้ที่แตกต่างกันบนโต๊ะ ขอแนะนำให้คำนวณจำนวนขนมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้มีแซนวิชขนาดเล็กอย่างน้อย 8 ชิ้นสำหรับแขกแต่ละคน ชิ้นเดียวไม่ควรเกิน 50-70 กรัม เมื่อพิจารณาว่าคานาเป้เป็นอาหาร "กัดครั้งเดียว" พวกเขาสามารถบินออกจากจานได้ภายในไม่กี่นาทีและพนักงานต้อนรับต้องวางแผนมื้อเบา ๆ นี้เพื่อไม่ให้แขกคนใดถูกทอดทิ้ง
