การด้นสดในครัวเป็นวิธีที่ดีมากในการกระจายทุก ๆ วันในช่วงเย็นที่คุ้นเคยในแวดวงครอบครัว และถ้าคุณเพ้อฝันเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำอาหารจานธรรมดาได้มากมายจากพาสต้า
พาสต้าพาสต้าโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า
แน่นอนว่าการซื้อพาสต้าที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดง่ายกว่าการทำด้วยตัวเอง แต่ปู่ย่าตายายของเราไม่รู้จักความหรูหราเช่นนี้ และบางคนอาจจำแถบแป้งสีเหลือง-ขาวยาวเหล่านี้ที่ตากในครัวครุสชอฟแบบเก่าของบรรพบุรุษของเราให้แห้ง แล้วพับลงในภาชนะหรือถุงแห้งแล้วรอที่ปีก
อันที่จริงแล้ว อาหารที่ทำจากพาสต้าโฮมเมดจะอร่อยกว่ามาก และครอบครัวและเพื่อน ๆ จะพยายามอย่างเต็มที่
สำหรับพาสต้าโฮมเมด คุณต้องใช้น้ำ เกลือ ไข่แดง และแป้งในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำ 40 มล., ไข่แดง 3 ฟอง, แป้ง 400 กรัม และเกลือเล็กน้อย หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับพาสต้าที่ประสบความสำเร็จคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของจำนวนผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างถูกต้อง ไข่หรือไข่แดงต้องตีด้วยที่ตีไข่ ร่อนแป้งบนเขียงด้วยสไลด์และทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยซึ่งเทไข่แดงน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในฟิล์มยึด หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน หากคุณวางแผนที่จะใช้พาสต้าทันที คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารที่ต้องการได้ มิฉะนั้น แถบแป้งที่คลี่ออกจะต้องทำให้แห้งบนแผ่นอบหรือพื้นผิวอื่น ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นพับลงในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 สัปดาห์
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและผักกับซอสเบชาเมล
สูตรนี้ถือเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ดังนั้นเมื่อเตรียมลาซานญ่าแล้ว คุณก็สามารถดื่มด่ำกับประเพณีการทำอาหารของประเทศในยุโรปนี้ได้สักพัก แต่จะต้องใช้เวลามากในการเตรียมเนื่องจากลาซานญ่าจะไม่ถูกรวบรวมจากพาสต้าธรรมดา แต่จากแผ่นพิเศษที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง และวิธีการเตรียมแผ่นดังกล่าวได้อธิบายไว้ข้างต้น
สินค้าที่ต้องการ:
- แผ่นบางสำหรับลาซานญ่า - 12 ชิ้น;
- หมู - เนื้อบด - 500 กรัม
- ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยใบกระวาน
สำหรับซอสเบชาเมล:
- แป้งสาลี - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- นม - 900 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เตรียมซอสเบชาเมลก่อน เนยจะต้องละลายในกระทะที่มีด้านหนาและก้น แล้วค่อยๆ ร่อนแป้งที่นั่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เมื่อมวลถูกต้มให้เติมนมอุ่น ๆ ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย เป็นผลให้ควรได้รับมวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกันในความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวโฮมเมดสด
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมโบโลเนส ปอกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท ตัดขึ้นฉ่ายเป็นวง แล้วทอดทุกอย่างในกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยการเติมน้ำมัน
- จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะ เกลือ ผัดเบา ๆ
- ปอกมะเขือเทศออกจากเปลือกบาง ๆ เทน้ำเดือดทับพวกเขาหั่นให้ละเอียดมากหรือคุณสามารถบดให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงในเนื้อสับ สักพัก เทน้ำเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการสีแดงที่อิ่มตัวมากกว่านี้ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป
- ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝาจนนิ่ม
- ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมลาซานญ่า จาระบีแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันเทซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่าง ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าสามแผ่น
- วางโบโลเนสเนื้อ 1/3 แล้วราดซอสเบชาเมล
- จากนั้นใส่ลาซานญ่า โบโลเนสเนื้อ และซอสเบชาเมล 3 แผ่นอีกครั้ง และทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง
- ขูดชีสและโรยลงบนพื้นผิวของจานที่เก็บรวบรวม
-
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งลาซานญ่าไปที่นั่นครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณต้องปล่อยให้จานขึ้นในเตาอบอีก 20-30 นาที
ภาพ
สปาเก็ตตี้เนื้อสับ ชีส มะเขือเทศ และมะเขือยาว
สินค้าที่ต้องการ:
- ไก่งวงสับหรือเนื้อไก่งวง - 500 กรัม
- สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล. สำหรับทอด;
- เนย - สำหรับปาเก็ตตี้ - 30 กรัม
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปาเก็ตตี้จุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปิดฝา
- ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด คุณสามารถปรุงเนื้อสับกับผักได้ ล้างพริกหยวกเอาเครื่องในและหั่นเป็นครึ่งวง ผัดเบา ๆ ในกระทะเคลือบ non-stick ที่อุ่นแล้วโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้) หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่พริกไทย หากคุณมีไก่งวงสับสำเร็จรูป ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เนื้อสับในกระทะ แต่ถ้าคุณมีเต้านมทั้งตัว คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อล่วงหน้าและควรใช้หัวไชเท้า 1 หัว หัวหอม - ดังนั้นมันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเกลือ ใส่สมุนไพรสดหรือแห้งและปิดฝา
- ในช่วงเวลานี้พาสต้าจะมีเวลาทำอาหาร ล้างเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำอุ่น ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ แล้วเทลงในพาสต้า ปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ติดกัน
- มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีในบางส่วน: วางเส้นสปาเก็ตตี้ยาว ๆ อย่างสวยงามในแต่ละจานวางเนื้อสับกับผักไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด อร่อย!
ไก่สับและรังบวบ
รังดูน่าประทับใจมากเมื่อปรุงสุก เคล็ดลับหลักในจานนี้คือเพื่อให้พาสต้าที่ม้วนแล้วเดือดดีพอและไม่มีหลอดแข็งชื้นเล็กน้อยเหลืออยู่ในที่ใดที่หนึ่ง คุณสามารถทดลองกับการเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณมันคุ้มค่าที่จะลองใช้ปลาสับแทนเนื้อสัตว์ - ในรูปแบบนี้จานจะสามารถเอาชนะคนรักอาหารทะเลทั้งหมดและกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณ
ในการเตรียมรังไก่สับและบวบคุณจะต้อง:
- ไก่สับ - 500 กรัม
- บวบ - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- สปาเก็ตตี้รีดเป็นรัง - 10 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 100 กรัม
- นม - 100 มล.;
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 20 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ในตอนแรกมันคุ้มค่าที่จะเอาหม้อใส่น้ำใส่ไฟและเมื่อน้ำเดือดให้โยนเกลือเล็กน้อยและพาสต้าลงไป อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานนี้จากบะหมี่ทำเอง อย่าหั่นให้ละเอียดเกินไป ปล่อยให้เส้นยาวกว่านี้เพื่อที่คุณจะได้บิดรังออกจากรังได้ง่ายในภายหลัง
- ปอกหัวหอมสับละเอียดมากและทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ล้างบวบ ตะแกรงและผสมกับไก่สับ เกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมทอด
- เมื่อรังเชื่อมติดกันครึ่งทางแล้ว ให้จัดวางอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เจาะรูในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง
- ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในร่อง
- ผสมนมกับครีมเปรี้ยว (ถ้าคุณเลือกครีมก็ให้เจือจางนมด้วยนมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป) ใส่โหระพา เกลือเล็กน้อย แล้วเทลงบนรังจนทั่ว พวกเขา
- โรยหน้าด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
- หลังจาก 20-30 นาที นำจานออกจากเตาอบและชิมส่วนผสมทั้งหมดจากตรงกลางเพื่อความพร้อม ถ้าจำเป็นให้เติมครีมแล้วส่งไปให้ถึงรังอีกสักสองสามนาที หากจานพร้อมแล้ว คุณก็สามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารค่ำเลิศรส
