Dolma เป็นอาหารที่ประกอบด้วยไส้ข้าวซึ่งห่อด้วยใบ (องุ่น, บีทรูท) หรือใส่ผัก (พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) จานนี้มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ dolma ที่ทำจากใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อสับ
มันจำเป็น
-
- ใบองุ่นสดหรือกระป๋อง
- เนื้อแกะสับ 0.5 กก.
- ข้าว 100 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- ผักชีฝรั่งสดและผักชี
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในช่วงฤดูร้อนจะมีการจำหน่ายใบองุ่นสดที่ตลาด ในช่วงที่เหลือของปี dolma สามารถเตรียมจากใบดองหรือเค็ม ซึ่งหาได้ไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังมีในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งด้วย
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณตัดสินใจที่จะทำ dolma จากใบสด พยายามเลือกใบที่อายุน้อยที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด การล้างใบองุ่นในน้ำและตัดหางก็เพียงพอแล้ว หากใบของ dolma ไม่เล็กมากต้องเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที หากใช้ใบองุ่นดองหรือเค็ม ต้องแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวผสมกับเนื้อสับ ในประเทศทางตะวันออกที่ dolma เป็นเรื่องธรรมดามากมักใช้เนื้อแกะสับ แต่คุณยังสามารถใช้เนื้อสับ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อแกะและเนื้อวัวเท่าๆ กัน ใส่หัวหอมสับหรือสับในเครื่องปั่น ผักใบเขียวสับละเอียด และพริกไทยดำป่นสดลงในเนื้อสับ ผัดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ใบองุ่นแล้ววางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านที่มีตะเข็บ จากนั้นห่อไส้ให้แน่น ทำได้ดังนี้: ขั้นแรกให้พับส่วนล่างของแผ่นงานแล้วพับด้านข้าง ปรากฎว่า "ซองจดหมาย" ซึ่ง "ปิดผนึก" ด้วยส่วนบนที่เหลือของแผ่นงาน
ขั้นตอนที่ 5
วางใบองุ่นที่ด้านล่างของกระทะ และวาง dolma อย่างระมัดระวัง คุณควรมีหลายชั้น ตอนนี้เทน้ำเค็มร้อนลงบน dolma เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้ออย่างสมบูรณ์ วางหม้อบนไฟอ่อน Dolma จะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาทีในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
ขณะทำอาหาร ให้ทำซอสโดลมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมที่กดลงในครีม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่หวานแทนครีมเปรี้ยวได้
