Satsivi เป็นชื่อของซอสวอลนัทจอร์เจีย มีตั้งแต่สีเทาจนถึงสีเขียว ขึ้นอยู่กับปริมาณความเขียวขจีที่ใช้ ส่วนใหญ่แล้ว สัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง) ปรุงด้วยซอส satsivi แต่คุณสามารถหามะเขือยาวและปลาได้ เนื้อไก่แช่น้ำจิ้มแจ่วละลายในปาก Satsivi สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน วันรุ่งขึ้นจานก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
มันจำเป็น
-
- ไก่กับซอสถั่ว:
- ไก่ (1 กก.);
- เมล็ดวอลนัท (500 กรัม);
- utskho-suneli หรือ hops-suneli (1 ช้อนชา);
- หัวหอม (0.5 กก.);
- กระเทียม (2 กานพลู);
- ผักชีแห้ง (2 ช้อนชา);
- หญ้าฝรั่น (2 ช้อนชา);
- กานพลู (2 สิ่ง);
- พริกแดง (บนปลายมีด);
- น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน);
- ไข่ (1 ชิ้น);
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มไก่ในน้ำเกลือจนสุกทั่ว เย็นลง นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะและแช่เย็น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นในกระทะ ทำในตอนเย็นเพื่อเริ่มทำซอสในตอนเช้า
ขั้นตอนที่ 2
นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วเทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป อุ่นหัวหอมเบา ๆ และเคี่ยวจนหัวหอมโปร่งแสงอย่างสมบูรณ์ ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องไม่ควรผัดหัวหอม แต่ตุ๋นในไขมันเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เมล็ดวอลนัทลงในเครื่องเตรียมอาหาร ถั่วสามารถขูด บด หรือโขลกในครก เลือกวิธีการเจียรที่เหมาะกับคุณ สิ่งสำคัญคือเปลี่ยนถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
บดกานพลูแล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มหัวหอมตุ๋นจากกระทะไปที่ถั่ว ปรุงรสด้วยผักชีแห้ง utskho-suneli และพริกแดง ตอกไข่ดิบหนึ่งฟองให้เป็นก้อน เปิดเครื่องเตรียมอาหารอีกครั้งแล้วคนแป้งที่ได้
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงรสซอสด้วยเกลือ ซอสถั่วลิสงควรมีรสเค็มกว่าที่คุณกินปกติเล็กน้อย คุณจะเจือจางมันด้วยน้ำซุป และเกลือบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อไก่
ขั้นตอนที่ 6
บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมลงใน satsivi ปรับปริมาณกระเทียมได้ตามใจชอบ แต่ไม่ควรมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นรสเผ็ดของถั่วมาอุดตัน
ขั้นตอนที่ 7
วางหม้อสต็อกไว้ข้างๆ ชามถั่วหนาๆ ถือตะกร้อมือหนึ่งและอีกมือหนึ่งถือทัพพี เทน้ำซุปลงใน satsivi แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมของเหลวและคนให้เข้ากันจนได้ซอสที่คุณต้องการ พิจารณาว่าหลังจากยืนซอสจะข้นกว่าตอนนี้มาก ทิ้งสต็อกในหม้อไว้เพื่อทำให้ซอสถั่วลิสงบางในวันถัดไป ถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 8
โอนไก่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะ เทมวลถั่วที่ได้และนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 9
ปิดแก๊สและเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะ หากคุณมีน้ำทับทิมแท้ ให้ใช้น้ำส้มแทนน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 10
สับสมุนไพรสดและเพิ่ม satsivi ทิ้งไว้ให้เย็น ควรใส่จานเป็นเวลาหลายชั่วโมง
